Ντόνατς με τους στεναγμούς της καλόγριας
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 100 ντόνατς
Οι «Στεναγμοί της Καλογριάς» είναι παραδοσιακά ισπανικά τηγανητά ντόνατς από ζύμη σου. Τα ισπανικά μοναστήρια ιστορικά θεωρούνται ο τόπος όπου εφευρέθηκαν και παρασκευάστηκαν τα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα στο βασίλειο. Ακόμα και σήμερα, σπάνια βρίσκεις αυτά τα ντόνατς σε ζαχαροπλαστεία. Τηγανίζονται κυρίως μέσα στα τείχη της μονής. Σύμφωνα με τον θρύλο, ενώ οι καλόγριες μαγείρευαν στην κουζίνα, η μία έκανε έναν άσεμνο θόρυβο και οι άλλες αδελφές ξέσπασαν σε τέτοια γέλια που η μία έριξε ένα κομμάτι ζύμης σου και προσγειώθηκε κατευθείαν σε ένα καζάνι με βραστό λάδι, και ο ήχος ακούστηκε ξανά καθώς τα ντόνατς φούσκωσαν στο λάδι. Πιθανότατα, κατά την Αναγέννηση, προσπάθησαν να αναβιώσουν όλες τις αναφορές στη ζύμη σου. Έτσι δημιουργήθηκε η συνταγή για τα ντόνατς «Στεναγμοί της Καλογριάς» (ισπανικά: σουσπίρο ντε μόνχα) ή Pé-de-nonnes. Ορεκτικά, χρυσαφένια με τραγανή κρούστα και απίστευτα τρυφερά και αέρινα εσωτερικά, αυτά τα ντόνατς πασπαλίζονται μόνο με ζάχαρη άχνη. Εξαντλούνται γρήγορα!
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 200 γρ. βούτυρο
- 400 γρ. ζάχαρη
- 5 χτυπημένα αυγά
- 500 ml νερό
- 500 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
- Φλούδα λεμονιού
- Ελαιόλαδο
- Ζάχαρη άχνη
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε το ξύσμα με μια τρυπητή κουτάλα.
- Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις προσθέσετε όλο το αλεύρι, μαγειρέψτε τη ζύμη για 15 λεπτά ή μέχρι να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα και τον πάτο του τηγανιού.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατεύετε συνεχώς, προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα ογκώδες στρώμα. Κόβουμε τη ζύμη σε κύβους.
- Ρίξτε άφθονο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε μέσα τους κύβους ζύμης και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε τα έτοιμα ντόνατς από το λάδι και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας.
Πασπαλίστε τα ντόνατς με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
