Σπιτικό λουκάνικο γαλοπούλας και φασκόμηλου

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κατ Τέουτς

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 τεμάχια λουκάνικα 15 εκ.

Σπιτικό λουκάνικο γαλοπούλας και φασκόμηλου - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό 250 γρ. σκούρο κρέας γαλοπούλας (χωρίς κόκαλα και χωρίς πέτσα), κομμένο σε κύβους
450 γρ. χοιρινό λίπος, κομμένο σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χοντρό αλάτι
1/2 φλιτζάνι κρύο πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, παγωμένο στην κατάψυξη
1 χοιρινό έντερο, μήκους 2,4 μ., μουλιάστε το σε νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια γεμίστε με φρέσκο νερό και ξεπλύνετε καλά
Τραγανά ψωμάκια, για το σερβίρισμα
Ζεστή μουστάρδα, για το σερβίρισμα
Ψητά κόκκινα κρεμμύδια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, χοιρινό λίπος, φασκόμηλο, σκόρδο, βολβοί φαγώσιμοι, μοσχοκάρυδο, Ξύσμα πορτοκαλιού, γάλα, λευκό κρασί, χοιρινά έντερα, ψωμάκια για σάντουιτς, μουστάρδα, κόκκινο κρεμμύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ κρέας γαλοπούλας, χοιρινό λίπος, φασκόμηλο, σκόρδο, σχοινόπρασο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ξύσμα πορτοκαλιού και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
30 λεπτά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του κιμά, τοποθετήστε όλα τα εργαλεία (συμπεριλαμβανομένων των εξαρτημάτων του κιμαδόμυλου, του μπολ του μίξερ, του εξαρτήματος σπάτουλας και των εξαρτημάτων της γέμισης για λουκάνικα) στην κατάψυξη.

Τοποθετήστε έναν διάτρητο δίσκο με μικρές τρύπες σε έναν μύλο κιμά. Περάστε το κρέας από τον μύλο σε ένα κρύο μπολ του μίξερ. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια επιστρέψτε το μπολ στο μίξερ. Προσθέστε το γάλα και το κρασί στον κιμά και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Γεμίστε το περίβλημα με τον κιμά και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πριν το μαγείρεμα, τρυπήστε κάθε λουκάνικο σε πολλά σημεία. Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 65°C, για 10-12 λεπτά.
Κόψτε τα λουκάνικα στη μέση κατά μήκος, τοποθετήστε τα σε φρυγανισμένα ψωμάκια και πασπαλίστε με τηγανητά κρεμμύδια. Σερβίρετε με μουστάρδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με κιμά γαλοπούλας / Πιάτα από μπούτι γαλοπούλας / Κρέας γαλοπούλας / Μάικλ Σάιμον

Παρόμοιες συνταγές