Ρολά Hoagie

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 359, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τα ρολάκια Hoagie είναι μακρόστενα ψωμάκια φτιαγμένα από ζύμη μαγιάς, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή σάντουιτς hoagie ή σάντουιτς τύπου υποβρυχίου. Τα ρολάκια Hoagie μοιάζουν με μικροσκοπικές γαλλικές μπαγκέτες με την ίδια τραγανή κρούστα και την αφράτη ψίχα. Ψήστε αυτά τα νόστιμα ρολάκια και φτιάξτε σάντουιτς με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων και σάλτσες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (40°C)
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι γάλα (ελαφρώς χλιαρό, 200 ml)
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 και 1/4 κουταλιάς της σούπας. αλεύρι αρτοποιίας (650 γρ. συν λίγο για το ψήσιμο) με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη 14-16%
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Επικάλυψη: 1 ασπράδι αυγού (χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό, για την επικάλυψη)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι για ψωμί, γάλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ, ανακατέψτε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το αυγό και το ελαιόλαδο. Ρίξτε αυτό το μείγμα στη μαγιά και προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι.

Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι ή με ένα μίξερ με γάντζο ζύμης μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι ή νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και σφιχτή, αλλά ελαφρώς κολλώδης στην αφή.
Λαδώστε το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ με ελαιόλαδο.

Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο μπολ, κυλώντας την γύρω από τα πλάγια για να καλυφθεί η επιφάνεια με λάδι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Αν το κάνετε, αφαιρέστε την την επόμενη μέρα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και 30 λεπτά έως 2 ώρες πριν την εργαστείτε.
Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Πασπαλίστε τα ελαφρά με καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι. Χωρίστε τη ζύμη σε 10 ίσες μερίδες, περίπου 120 γρ. η καθεμία. Πλάστε ψωμάκια μήκους 15 εκ. και τοποθετήστε τα στα ταψιά. Σκεπάστε τα ψωμάκια με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα για να κάνετε μια διαμήκη τομή βάθους 0,5 cm σε κάθε ψωμάκι.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190°C.

Ψήστε για 15–18 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί μία φορά. Το κέντρο των ψωμιών πρέπει να είναι 90°C (194°F). Εναλλακτικά, χτυπήστε ελαφρά τη βάση. Θα ακούσετε έναν κούφιο ήχο όταν τα ψωμάκια είναι έτοιμα.

Έξοδος δοκιμής: περίπου 1,2 κιλά για 10 ψωμάκια.