Σπαγγέτι με φάβα
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Χορταστικά ζυμαρικά σιγοβρασμένα σε κόκκινο κρασί Chianti και σοταρισμένα με αλμυρό ιταλικό λουκάνικο και ασπρισμένα φασόλια. Δύο είδη τυριών - παρμεζάνα και μασκαρπόνε - προσθέτουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα πλούσιας γεύσης. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο και γρήγορο δείπνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. σπαγγέτι
- 1 μπουκάλι Chianti (750 ml) ή άλλο πλούσιο κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 350 γρ. πικάντικο ιταλικό λουκάνικο, χωρίς κέλυφος
- 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα-ρετζιάνο
- 1/4 φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
- 900 γρ. φάβα, η συνταγή ακολουθεί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, φάβα (φασόλια κήπου), ερυθρό κρασί, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), παρμεζάνα, τυρί μασκαρπόνε, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρίξτε το μπουκάλι Chianti σε μια μεγάλη κατσαρόλα για ζυμαρικά και προσθέστε 2 λίτρα νερό. Προσθέστε μια χούφτα αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Μην τα στραγγίξετε. Θα χρειαστείτε το υγρό των ζυμαρικών για τη σάλτσα.
- Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το λουκάνικο στο ζεστό τηγάνι και σοτάρετε, σπάζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν το κρέας σχεδόν μαγειρευτεί, περίπου 4 λεπτά, προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα ή ένα πιρούνι ζυμαρικών, μεταφέρετε τα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι με την κιμά του λουκάνικου. Πασπαλίστε με 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα-ρετζιάνο και ανακατέψτε με μια λαβίδα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το μασκαρπόνε, τη φάβα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το δεντρολίβανο και περίπου 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος των ζυμαρικών. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά, προσθέτοντας περισσότερο υγρό μαγειρέματος ζυμαρικών, όπως απαιτείται, για να δημιουργήσετε μια σάλτσα και να καλύψετε τα ζυμαρικά.
- Σερβίρετε πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα-ρετζιάνο και γαρνίροντας με τα λιωμένα φασόλια.
Συνταγή Ζυμαρικά με φάβα.
ΦάβαΑφαιρέστε τα φασόλια από τους λοβούς. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ μέχρι τη μέση με πάγο και προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει λίγο πάνω από τη στάθμη του πάγου. Τοποθετήστε τα φασόλια στο βραστό νερό και ζεματίστε τα για 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και βουτήξτε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Ξύστε τις λευκές φλούδες από τα φασόλια και πετάξτε τα. Κρατήστε λιγότερο από το μισό για να τα κάνετε πουρέ. Λιώστε τα φασόλια και σερβίρετε σε μια μικρή σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
