Ζυμαρικά Farfallini με φασόλια

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κάνα Οκάντα

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 339, συνολικό λίπος 12.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 159 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ζυμαρικά Farfallini με φασόλια - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό φρέσκα φασόλια κήπου σε λοβούς, ξεφλουδισμένα
1 φλιτζάνι ζυμαρικά farfallini (πεταλούδες) ή άλλα μικρά ζυμαρικά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
4 κλαδάκια μέντας
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
4 κλωνάρια μαϊντανού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φάβα (φασόλια κήπου), ζυμαρικά φαρφαλίνι, σκόρδο, μέντα, μαϊντανός, πράσινα κρεμμυδάκια, ζυμαρικά φαρφάλε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Στραγγίστε και ξεφλουδίστε τα φασόλια.
Βράστε τα ζυμαρικά φαρφαλίνι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κρατήστε 1,5 φλιτζάνι από το ζωμό για τη σάλτσα και στραγγίστε το υπόλοιπο.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα κλωναράκια δυόσμου, τα κλωναράκια μαϊντανού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια (εκτός από 2 κουταλιές της σούπας). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και 1 φλιτζάνι από τον υπόλοιπο ζωμό. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, για 8 έως 10 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, αφαιρέστε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια από το τηγάνι.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα ζυμαρικά να απορροφήσουν μέρος της σάλτσας, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τον μαϊντανό, τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε περισσότερο ζωμό, αν χρειαστεί. Ανακατέψτε.

Κατηγορίες: