Βραστά παντζάρια με σως γιαουρτιού και μέντα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Βραστά παντζάρια με σάλτσα γιαουρτιού μέντας

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 70, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1 mg, νάτριο 162 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Μετατρέψτε τα συνηθισμένα παντζάρια σε ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό με ένα έντονο ντρέσινγκ γιαουρτιού και βαλσάμικου ξιδιού. Βάλτε τα παντζάρια στον φούρνο μικροκυμάτων για να εξοικονομήσετε χρόνο, στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες, τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε τα με το ντρέσινγκ. Το φυσικό ελληνικό γιαούρτι είναι καλύτερο για το ντρέσινγκ, αραιωμένο με μια κουταλιά ζωμό, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξίδι. Το ψημένο σκόρδο προσθέτει μια διακριτική γεύση σκόρδου. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε τα παντζάρια με φιστίκια Αιγίνης και φρέσκα φύλλα μέντας. Αυτό το ορεκτικό είναι απίστευτα υγιεινό, χορταστικό και γεμάτο ζωηρές γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα παντζάρια (περίπου 450 γρ.)
3 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες
1/3 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι 2%
1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένο ζωμός λαχανικών ή νερό
2 κουταλάκια του γλυκού λευκό βαλσάμικο ξίδι
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα μικρά φύλλα μέντας
1 κουταλιά της σούπας ψημένα ή ωμά ανάλατα φιστίκια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, φιστίκια, βαλσάμικο ξύδι, γιαούρτι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τυλίξτε τις σκελίδες σκόρδο σε ένα κομμάτι λαδόκολλας. Τυλίξτε κάθε παντζάρι ξεχωριστά σε λαδόκολλα. Βράστε το σκόρδο και τα παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο και αφήστε το στην άκρη, χωρίς να το τυλίγετε. Συνεχίστε το μαγείρεμα των παντζαριών σε διαστήματα 2 λεπτών μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν, χωρίς να το τυλίγετε, για περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, τον ζωμό, το ξίδι, το λάδι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο, λιώστε τες καλά και ανακατέψτε τες στο ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώστε. Εναλλακτικά, ετοιμάστε το ντρέσινγκ με σκόρδο ψημένο σε φούρνο μικροκυμάτων μερικές ώρες νωρίτερα για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε το ντρέσινγκ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε φέτες ή ροδέλες. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύστε με τη βινεγκρέτ και πασπαλίστε με δυόσμο και φιστίκια Αιγίνης. Σερβίρετε αμέσως, όσο τα παντζάρια είναι ακόμα ζεστά.

Σημείωμα

Τα παντζάρια «ψήνονται» στον φούρνο μικροκυμάτων για εξοικονόμηση χρόνου και ενέργειας. Το σκόρδο «ψήνεται» επίσης στον φούρνο μικροκυμάτων για να ενισχύσει τη γεύση του.

Κατηγορίες: