Τσιζκέικ κολοκύθας

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Έλι Μίλερ

Φορά: 11 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Τσιζκέικ κολοκύθας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. τυρί cottage, σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα
12 κουταλιές της σούπας (180 γρ.) λιωμένο ανάλατο βούτυρο
2,5 φλιτζάνια (500 γρ.) μπισκότα από αλεύρι ολικής αλέσεως, θρυμματισμένα
2 και 3/4 κουταλιές της σούπας (500 γρ.) ζάχαρη
Αλας
1/4 φλιτζάνι (30 γρ.) ξινή κρέμα
6 ελαφρώς χτυπημένα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2,5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
2 φλιτζάνια ζαχαρούχα σαντιγί
1/3 φλιτζάνι (40 γρ.) χοντροκομμένα ψημένα πεκάν ή καρύδια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, τυρί για τυρί, κρέμα γάλακτος, πουρές κολοκύθας, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο, κρέμα, πεκάν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιήστε τη μεσαία σχάρα για το ψήσιμο.
Λαδώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 28 εκ. με βούτυρο. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο με τα ψίχουλα, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, πιέζοντάς το προς τα κάτω στον πάτο και στις άκρες της φόρμας μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια παχιά, ομοιόμορφη στρώση.

Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια τυλίξτε το εξωτερικό του ταψιού με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα άλλο ταψί με ψηλές άκρες.

Βράστε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το τυρί κρέμα στο μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ και ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα μπαχαρικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στην κρύα βάση.
Τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί στο φούρνο (μην τραβάτε τους οδηγούς) και ρίξτε νερό στο εξωτερικό ταψί μέχρι να φτάσει περίπου στη μέση του ταψιού μέσα στο οποίο βρίσκεται το cheesecake.

Ψήστε για 1 ώρα και 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και το κέντρο να είναι ακόμα ελαφρώς ρευστό. Σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε για λίγο την πόρτα για να απελευθερωθεί μέρος της θερμότητας. Αφήστε το cheesecake στον φούρνο για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε το από τον φούρνο, αφαιρέστε το εξωτερικό ταψί με τις ανασηκωμένες άκρες και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ, ξεκολλώντας το από το ταψί. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Βγάλτε το τσιζκέικ από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι της φόρμας με αποσπώμενη βάση. Για το τελείωμα, βάλτε μια μικρή κουταλιά σαντιγί σε κάθε φέτα και πασπαλίστε με καβουρδισμένα πεκάν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Πιάτα με κολοκύθα / Κατσαρόλες κολοκύθας / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές