Τηγανίτες με τυρί cottage και κολοκύθα με σάλτσα καραμέλας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τσιζκέικ κολοκύθας με σάλτσα καραμέλας

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τηγανίτες με τυρί cottage και κολοκύθα με σάλτσα καραμέλας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες

1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κανονική ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
2 μεγάλα αυγά
1,5 κουταλιά της σούπας ξινόγαλα
3/4 φλιτζάνι τυρί ρικότα, αφήστε το σε σουρωτήρι για 1 ώρα για να στραγγίξει η περίσσεια υγρού
1/2 φλιτζάνι πουρές κολοκύθας
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο και δροσερό, και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα
3/4 φλιτζάνι σαντιγί, για το σερβίρισμα

Σάλτσα καραμέλας-μήλου

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
4 μπουμπούκια γαρίφαλου
2 ξυλάκια κανέλας
2 αστεροειδή γλυκάνισο
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας σναπς μήλου (βότκα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί ρικότα, τυρί για τυρί, πουρές κολοκύθας, κρέμα, ξινόγαλα, αυγά, κρέμα ντόλτσε ντε λέτσε, χυμός μήλου, ξίδι μηλίτη, βότκα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος, ρίζα τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε σάλτσα καραμέλαςΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τον χυμό μήλου, το γαρίφαλο, την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο και βράστε. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Αφήστε την κρέμα γάλακτος στην άκρη και διατηρήστε την ζεστή όσο φτιάχνετε την καραμέλα.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι νερό και το μηλόξιδο και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το σιρόπι να αποκτήσει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, για περίπου 8 λεπτά.

Ρίξτε αργά τη ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα από ένα σουρωτήρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσοχή! Η καραμέλα θα κάνει φουσκάλες καθώς προσθέτετε την κρέμα. Προσθέστε τα σναπς μήλου και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τη σε ένα μπολ και διατηρήστε τη σάλτσα καραμέλας ζεστή.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Τοποθετήστε ένα ταψί με σχάρα μέσα στον φούρνο.
Φτιάξτε τηγανίτεςΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο και το τζίντζερ.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το ξινόγαλα, τη ρικότα, την κολοκύθα και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 1 ώρα.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο ή ψεκάστε το με σπρέι μαγειρικής. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια και στις άκρες και να ροδίσει ελαφρά στον πάτο, περίπου 3 λεπτά. Προσαρμόστε τη φωτιά εάν οι τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα.

Γυρίστε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, για άλλα 2 ή 3 λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα. Μεταφέρετε τις τηγανίτες σε μια σχάρα στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές.

Σερβίρετε τις τηγανίτες κολοκύθας με σάλτσα καραμέλας και μια κουταλιά σαντιγί.

Συνταγή τηγανίτες κολοκύθας με σιρόπι.