Μίνι τσιζκέικ με σοκολάτα, πεκάν και καραμέλα

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 26
Θερμίδες 336, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 203 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Αυτά τα μικροσκοπικά τσιζκέικ φαίνονται απίστευτα κομψά και είναι ιδανικά για σερβίρισμα σε δεξιώσεις και γιορτές. Είναι επίσης ιδανικά για κατάψυξη. Μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη μέχρι το επόμενο γεύμα σας ή να τα βγάλετε ένα κάθε φορά και να τα απολαύσετε ως μίνι επιδόρπιο. Κάθε τσιζκέικ ψήνεται σε μια επένδυση μίνι cupcake, με μια στρώση τσιζκέικ με γεύση καραμέλας πάνω σε μια βάση από ψίχουλα σοκολάτας. Κάθε τσιζκέικ είναι καλυμμένο με λευκή γκανάζ και γαρνιρισμένο με μια σταγόνα αλατισμένης καραμέλας, ένα πεκάν και κομματάκια σοκολάτας. Ο συνδυασμός αυτών των γεύσεων είναι τόσο πολυτελής όσο και η παρουσίασή τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

24 σοκολάτες κράκερς Γκράχαμ (μεγάλα ορθογώνια), σπάστε σε κομμάτια
110 γρ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη

Πλήρωση

3 συσκευασίες 220 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνι αλατισμένη καραμέλα από το κατάστημα

Γκανάς

340 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Γαρνιτούρες

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
0,5 κουταλιά της σούπας ημίγλυκη σοκολάτα σε κόκκους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κράκερ, βούτυρο, ζάχαρη, τυρί για τυρί, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, καραμέλλα, λευκές σοκολάτες, κρέμα, πεκάν, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), ημίγλυκη σοκολάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια μεταλλική φόρμα για μάφινς 24 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.
Αλέστε τα κράκερς graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε τα ψίχουλα στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν, περίπου 2 κουταλιές της σούπας η καθεμία, και πιέστε τα στον πάτο για να σχηματίσουν ένα παχύ στρώμα.

Πλήρωση:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και 3 κουταλιές της σούπας αλατισμένη καραμέλα και χτυπήστε ξανά. Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν, χρησιμοποιώντας περίπου 3 κουταλιές της σούπας ανά φόρμα για μάφιν. Χτυπήστε τη φόρμα για μάφιν στον πάγκο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση.
Ψήστε, προσέχοντας να μην καούν τα τσιζκέικ, μέχρι να σφίξει η γέμιση στο κέντρο, για 15-17 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για 2 ώρες.
Γκανάς:

Βάλτε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από τις άκρες, 1-2 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για 2 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γκανάζ πάνω από κάθε τσιζκέικ. Γαρνίρετε με πεκάν και σταγόνες σοκολάτας. Περιχύστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένη καραμέλα και καταψύξτε, ακάλυπτο, για 1 ώρα. Μεταφέρετε τα τσιζκέικ σε αεροστεγές δοχείο κατάψυξης και καταψύξτε για έως και τρεις μήνες.
Αποψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.