Χοτ ντογκ με αστακό από τη Νοτιοδυτική Αμερική

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Χοτ Ντογκ με Αστακό Νοτιοδυτικής Αγγλίας

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

«Ο αστακός ταιριάζει καλά με μια ποικιλία καρυκευμάτων, οπότε γιατί να μην του δώσουμε μια νοτιοδυτική πινελιά;» λέει ο Guy.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοτ ντογκ με αστακό

4 ουρές αστακού, βάρους 170-230 γρ. (αποψυγμένες αν χρειάζεται), κομμένες στη μέση κατά μήκος και καθαρισμένες
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
4 ψωμάκια για χοτ ντογκ με σχισμή στην κορυφή ή ψωμάκια για σάντουιτς
1 κουταλιά της σούπας πλυμένη κάπαρη
0,25 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ

Σαλάτα λάχανου με λάιμ και κόλιανδρο

1/2 μικρό κεφάλι λάχανου, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,33 φλιτζάνια μαγιονέζα
0,25 φλιτζάνια ξινόγαλα
0,5 ματσάκι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
Φέτες αβοκάντο και ντομάτα για γαρνίρισμα

Βούτυρο Χαμπανέρο

1 πιπεριά τσίλι habanero, λιωμένη, χωρίς σπόρους
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βούτυρο
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο

Λάδι σκόρδου

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
6 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, ψωμάκια για χοτ ντογκ, πιπέρι Habañero, λευκό λάχανο, Αβοκάντο, ασκαλώνια, σκόρδο, λευκό κρασί, χυμός λάιμ, μαγιονέζα, ξινόγαλα, κάπαρη, μαϊντανός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε λάδι habaneroΣε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο, το habanero, το κρεμμυδάκι και την κάπαρη. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμυδάκι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά.

Σβήστε την κατσαρόλα με κρασί, προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λάιμ και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και να μην έχουν μείνει σχεδόν καθόλου υγρά στην κατσαρόλα, περίπου 4 λεπτά. Μοιράστε το μείγμα σε 2 μικρά μπολ και αφήστε στην άκρη.
Φτιάξτε βούτυρο σκόρδουΣε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το βούτυρο και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και να αρωματιστεί, για 5-6 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη.

Φτιάξτε μια σαλάτα με λάχανο, λάιμ και κόλιανδροΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξινόγαλα, τον κόλιανδρο, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε καλά με τη σάλτσα. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

Φτιάξτε χοτ ντογκ με αστακόΠροθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις σχάρες με λάδι. Απλώστε τη μισή ποσότητα λαδιού habanero πάνω από τους αστακούς. Τοποθετήστε τους με το κέλυφος προς τα κάτω στη σχάρα. Ψήστε τους για 3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τους αστακούς και μαγειρέψτε τους μέχρι οι ουρές να καμπυλώσουν και το κρέας να γίνει αδιαφανές, 4 έως 6 λεπτά. Αφαιρέστε τους από τη σχάρα και αφήστε τους να κρυώσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε το κρέας από τα κελύφη και ψιλοκόψτε το χοντροκομμένο. Ανακατέψτε το με το υπόλοιπο λάδι habanero.

Αλείψτε τα ψωμάκια για χοτ ντογκ με σκορδόβουτυρο. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε από πάνω αβοκάντο, ντομάτα, αστακό και σαλάτα λάχανου.