Pepperoni Pizza Lasagna "Pizzagna"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτσα λαζάνια με πεπερόνι

Φωτογραφία του πιάτου: Τζον Πάτερσον

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Πίτσα Λαζάνια με Πεπερόνι "Pizzagna" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
230 γρ. αποφλοιωμένο γλυκό ιταλικό λουκάνικο για τηγάνισμα (kupaty)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
680 γρ. σάλτσα μαρινάρα σε κονσέρβα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν (περίπου 60 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λουκάνικο πεπερόνι (περίπου 90 γρ.)
16 φύλλα ζυμαρικών για λαζάνια
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα (περίπου 350 ml)
230 γρ. τυρί ρικότα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, αυγά, μανιτάρια champignon, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ζαμπόν, λουκάνικο πεπερόνι, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, κόκκινο κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά, σάλτσα μαρινάρα, ελιές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο. Προσθέστε το γλυκό λουκάνικο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, σπάζοντας τα κομμάτια, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε σάλτσα μαρινάρα (βλ. συνταγή (2 κουταλιές της σούπας χρόνος μαγειρέματος), αφήστε το να σχεδόν βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα ποσέ μανιτάρια, το ζαμπόν, τις ελιές και περίπου 3/4 φλιτζάνι πεπερόνι. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 20 εκ. χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται ελαφρώς πάνω από την άκρη.

Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε τα και ανακατέψτε τα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια μοτσαρέλα, ρικότα, παρμεζάνα και αυγά, αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες πιπεριές.

Στρώστε το εσωτερικό του ταψιού με στρώσεις ζυμαρικών, ελαφρώς επικαλυπτόμενες η μία από την άλλη. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης όπου χρειάζεται. Καλύψτε επίσης τον πάτο του ταψιού με στρώσεις ζυμαρικών, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, αφήνοντάς τες να επικαλύπτουν τα πλαϊνά του ταψιού. Απλώστε 2 φλιτζάνια σάλτσα στο ταψί, βάλτε από πάνω τη μισή ποσότητα του μείγματος τυριού-αυγού και στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση ζυμαρικών.

Επαναλάβετε με 2 ακόμη φλιτζάνια σάλτσας, το υπόλοιπο μείγμα τυριών και μια στρώση ζυμαρικών (οι στρώσεις μπορεί να εκτείνονται μέχρι τα τοιχώματα του τηγανιού· μπορεί να περισσέψει). Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 1/4 φλιτζάνι πεπερόνι.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και η σάλτσα να φουσκώνει, περίπου 1 ώρα (αν η κρούστα σχηματίζεται πολύ γρήγορα, σκεπάστε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο). Αφήστε την να ξεκουραστεί για 0,5-1 ώρα και στη συνέχεια αφαιρέστε τις πίτσες από το ταψί χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε τις πίτσες σε μερίδες.