Σάλτσα πίτσας με πεπερόνι

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Σάλτσα πίτσας με πεπερόνι - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, συν κλαδάκια για γαρνίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Κάτω στρώση σάλτσας

225 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα
2/3 κουταλιά της σούπας τυρί ρικότα
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 ελαφρώς χτυπημένο αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι

Γέμιση σάλτσας πίτσας

1 φλιτζάνι πεπερόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι μανιτάρια κρεμίνι κομμένα σε τέταρτα ή σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα
1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 0,5 εκ. (1/4 ίντσας)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Επιλογές ορεκτικών για βουτήματα: Τηγανητές λωρίδες ζύμης πίτσας, Τηγανητές τσιπς πίτας ή κράκερ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα ντομάτας, λουκάνικο πεπερόνι, Μανιτάρια Crimini, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, τυρί ρικότα, τυρί για τυρί, ρίγανη, μαντζουράνα, ασκαλώνια, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, βασιλικός, τσιπς πίτας, κράκερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι 30 εκ. σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου τσίλι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Όταν το μείγμα πήξει, προσθέστε βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, αφαιρώντας τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Για το κάτω στρώμα: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ρικότα, την παρμεζάνα, το αυγό, το σκόρδο, τη ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινου τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώστε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο ενός πυρίμαχου ταψιού 2 λίτρων (ή ενός ταψιού πίτας 9 ιντσών).

Για τη γέμιση: Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το πεπερόνι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό, για 4-5 λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την κόκκινη πιπεριά. Σοτάρετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η πιπεριά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια. Σοτάρετε για 7-10 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Για συναρμολόγηση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Απλώστε τη σάλτσα στο κάτω στρώμα, πασπαλίστε με το μείγμα πιπεριάς και μανιταριών και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω το πεπερόνι.

Απλώστε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα από πάνω και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Γαρνίρετε με κλωναράκια βασιλικού και σερβίρετε ζεστό με φρυγανισμένες λωρίδες πίτας, ψωμί πίτας ή κράκερ.