Πίτσα πεπερόνι σε στιλ Ντιτρόιτ

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν σας αρέσει η πίτσα με τη χοντρή ζύμη, αυτή η πίτσα σε στιλ Ντιτρόιτ θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Ένα άλλο μοναδικό χαρακτηριστικό είναι οι τραγανές άκρες του τυριού, ενώ η πίτσα σε στιλ Ντιτρόιτ διακρίνεται επίσης για το ορθογώνιο σχήμα της. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυπικό τετράγωνο ταψί για το ψήσιμο. Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα, απλώστε από πάνω κύβους πεπερόνι και μοτσαρέλας και γαρνίρετε με σάλτσα πίτσας. Ψήστε στην υψηλότερη θερμοκρασία του φούρνου μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει τραγανό γύρω από τις άκρες. Κόψτε την πίτσα σε φέτες ώστε να πάρουν όλοι τουλάχιστον από τη μία άκρη και απολαύστε την αλμυρή γεύση και την υπέροχη υφή της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μερίδα ζύμης πίτσας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
220 γρ. φέτες πεπερόνι, πάχους περίπου 0,3 εκ. (αναζητήστε πιο λεπτά λουκάνικα)
450 γρ. τυρί, όπως μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
Σάλτσα πίτσας, από το κατάστημα ή σπιτική, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Ειδικός εξοπλισμός: ορθογώνιο ταψί πίτσας, προαιρετικό

Ζύμη πίτσας

2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ελαιόλαδο για να αλείψετε το μπολ

Σάλτσα πίτσας

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό ιταλικό καρύκευμα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, πολτοποιημένες ντομάτες, Ιταλικά καρυκεύματα, τυρί μοτσαρέλα, λουκάνικο πεπερόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία, περίπου 260°C.
Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τετράγωνο μεταλλικό ταψί για βάση (ή, ιδανικά, σε ένα αυθεντικό ταψί πίτσας τύπου Ντιτρόιτ). Τοποθετήστε τη ζύμη πίτσας στο ταψί και τεντώστε την απαλά για να φτάσει στις γωνίες. Αν η ζύμη είναι δύσκολο να δουλέψει κανείς, αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά για να χαλαρώσει και μετά δοκιμάστε ξανά.

Τοποθετήστε φέτες πεπερόνι στη ζύμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κύβους τυριού σε όλη την επιφάνεια, ειδικά γύρω από τις άκρες του ταψιού (αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας τυριού). Απλώστε από πάνω τη σάλτσα πίτσας σε 3 γραμμές.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι η ζύμη τυριού να ροδίσει και να γίνει τραγανή, 10-15 λεπτά. Ξεκολλήστε τις άκρες με μια λεπτή σπάτουλα και αναποδογυρίστε την πίτσα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε!
Ζύμη πίτσας:

Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα, περίπου 30 δευτερόλεπτα (αν δεν σχηματιστεί μπάλα, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι). Χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια πλάστε τη ζύμη σε μια σφιχτή μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Αφήστε την στην άκρη σε ένα ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες.

Σάλτσα πίτσας:

Ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Προσθέστε το ιταλικό καρύκευμα και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσέξτε να μην καεί το σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώστε. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει.
Εξοδος: 2,5 κουταλιές της σούπας.