Πίτα σε κατσαρόλα - μια κλειστή πίτα κοτόπουλου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε πίτα σε κατσαρόλα - μια πίτα κοτόπουλου

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Μια λεπτομερής συνταγή για την προετοιμασία ενός αμερικανικού πιάτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κέικ, και επιπλέον για το πασπάλισμα της επιφάνειας ψησίματος
1 φύλλο σφολιάτας, αποψυγμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
3 κλωνάρια θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
2 φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα κρεμμυδάκια μαργαριταρένια (σετ κρεμμυδιών), ξεπαγώστε πριν το μαγείρεμα
2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι μανιτάρια πορτσίνι σε φέτες
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, ξεπαγώστε τα πριν τα μαγειρέψετε
1 φλιτζάνι γάλα
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Εξοπλισμός: Θα χρειαστείτε επίσης 4 μπολ ή μικρά ταψιά κατάλληλα για φούρνο, το καθένα να χωράει 2 φλιτζάνια νερό.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια πορτσίνι, καρότο, αρακάς, αυγά, γάλα, αλεύρι, σετ κρεμμυδιών, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη στρώση του κέικ.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε τετράγωνο διαστάσεων περίπου 30 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη στην προετοιμασμένη λαδόκολλα, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Ετοιμάστε το κοτόπουλο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, τους κόκκους πιπεριού, τα κλωναράκια θυμαριού, τη δάφνη και το κομμένο σε τέταρτα κρεμμύδι. Βράστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να ξαναβράσει, στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Θα χρειαστείτε 2,5 φλιτζάνια από τον ζωμό για τη γέμιση. Κρατήστε τον υπόλοιπο ζωμό για αργότερα. Μόλις κρυώσει το κοτόπουλο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Ετοιμάστε τη γέμιση.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα, ανακατεύοντας περιστασιακά, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια και τον αρακά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλο ένα λεπτό. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε 2,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και το γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού και αλατοπιπερώστε.
Σχηματίστε μια κλειστή πίτα.

Ετοιμάστε 4 μπολ ή ταψιά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, το καθένα ελαφρώς μεγαλύτερο από την κορυφή του ταψιού.
Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ταψί και γεμίστε τα με τη γέμιση. Καλύψτε κάθε φόρμα με τη ζύμη, πιέζοντάς την σταθερά γύρω από τις άκρες. Αλείψτε τη ζύμη με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Κάντε μια μικρή σχισμή στο κέντρο για την κυκλοφορία του αέρα. Ψήστε μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 35 λεπτά.