Κλειστή πίτα με κεράσια
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Αν είστε λάτρεις της γέμισης κερασιού, σίγουρα θα απολαύσετε τη γλυκόξινη γεύση της σε συνδυασμό με μια βουτυράτη ζύμη για μπισκότα βουτύρου. Αυτή η συνταγή για ζεστά σπιτικά αρτοσκευάσματα, στις πολλές παραλλαγές της, δημοσιεύτηκε συχνά στις εφημερίδες της Μόσχας από το 1896 και ζέσταινε τους ανθρώπους με ένα φλιτζάνι τσάι κατά τους χειμερινούς μήνες, σώζοντάς τους από την κατάθλιψη.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Γέμιση κερασιού
Ανακατέψτε 6 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι με 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαία ταπιόκα, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση της πίτας και απλώστε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο στην επιφάνεια.
"Μια υπέροχη βάση για μπισκότα βουτύρου για πίτες"
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 110 γρ. βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε άλλα 225 γρ. βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε τρεις φορές ή μέχρι το μείγμα να σχηματίσει χοντρά ψίχουλα.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μηλόξιδο. Προσθέστε σταδιακά 1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό, χτυπήστε το μίξερ περίπου 4 φορές μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα σε μια καθαρή επιφάνεια και πλάστε το σε μια μπάλα, προσέχοντας να μην το ζυμώσετε (θα πρέπει να δείτε μερικά κομμάτια βουτύρου). Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και πλάστε το σε έναν δίσκο πάχους 2,5 εκ. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να φτιάξετε μια πίτα
Χωρίστε την κρύα ζύμη στη μέση. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε το ένα κομμάτι σε κύκλο διαμέτρου 30 cm και πάχους 0,3 cm (βάλτε το άλλο κομμάτι στο ψυγείο).
Ανοίξτε τη ζύμη γύρω από έναν πλάστη και στη συνέχεια τοποθετήστε την ξετυλιγμένη σε μια γυάλινη φόρμα για τάρτα διαμέτρου 23 εκ., αφήνοντας τη ζύμη να επεκταθεί στις άκρες. Προσθέστε τη γέμιση.
Ανοίξτε ένα άλλο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες και κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. (1 ίντσα). Διπλώστε την περίσσεια ζύμης για να σφραγίσει καλά.
Τοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο σε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Διπλώστε το λαδωμένο, φαρδύ άκρο του αλουμινόχαρτου γύρω από την άκρη της πίτας για να μην καεί. Κάντε αρκετές σχισμές στην επιφάνεια της πίτας. Αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 205°C. Ψήστε την πίτα για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε σε φέτες.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεράσι, ζύμη κουρκούτας
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
