Κλειστή πίτα ροδάκινου
Ψήφοι: 2
Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Η ροδομηλόπιτα, αυτή η αμερικανική πίτα, έχει αρκετές θεωρίες σχετικά με την προέλευσή της. Σύμφωνα με τη μία, οι πίτες πετιόντουσαν στη σκηνή όταν το θορυβώδες κοινό απορροφούνταν από τις ερμηνείες των ηθοποιών και εξέφραζε τα συναισθήματά του για τους χαρακτήρες. Μια άλλη θεωρία είναι ότι ένα εργοστάσιο γλυκισμάτων δημιούργησε ένα είδος πίτας που ήταν εύκολο να παραχθεί με μηχανή και έμοιαζε με σπιτική αγροτική πίτα. Αλλά τελικά, αυτές οι σχεδόν ανέκδοτες αφηγήσεις από τις αναμνήσεις των προηγούμενων γενεών δεν προσφέρουν καμία ένδειξη. Η πίτα μπορεί να ψηθεί για μια ειδική περίσταση και μια σημαία μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα δόρυ.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Γέμιση ροδάκινου
Ανακατέψτε 1,1 κιλό ροδάκινα, κομμένα σε φέτες, με 3/4 φλιτζάνι (1/4 φλιτζάνι) ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, το χυμό 1 λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας (1/2 κουταλάκι του γλυκού) στιγμιαία ταπιόκα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση της πίτας και πασπαλίστε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο στην επιφάνεια.
"Μια υπέροχη βάση για μπισκότα βουτύρου για πίτες"
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 110 γρ. βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε άλλα 225 γρ. βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε τρεις φορές ή μέχρι το μείγμα να σχηματίσει χοντρά ψίχουλα.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μηλόξιδο. Προσθέστε σταδιακά 1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό, χτυπήστε το μίξερ περίπου 4 φορές μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα σε μια καθαρή επιφάνεια και πλάστε το σε μια μπάλα, προσέχοντας να μην το ζυμώσετε (θα πρέπει να δείτε μερικά κομμάτια βουτύρου). Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και πλάστε το σε έναν δίσκο πάχους 2,5 εκ. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να φτιάξετε μια πίτα
Χωρίστε την κρύα ζύμη στη μέση. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε το ένα κομμάτι σε κύκλο διαμέτρου 30 cm και πάχους 0,3 cm (βάλτε το άλλο κομμάτι στο ψυγείο).
Ανοίξτε τη ζύμη γύρω από έναν πλάστη και στη συνέχεια τοποθετήστε την ξετυλιγμένη σε μια γυάλινη φόρμα για τάρτα διαμέτρου 23 εκ., αφήνοντας τη ζύμη να επεκταθεί στις άκρες. Προσθέστε τη γέμιση.
Ανοίξτε ένα άλλο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες και κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. (1 ίντσα). Διπλώστε την περίσσεια ζύμης για να σφραγίσει καλά.
Τοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο σε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Διπλώστε το λαδωμένο, φαρδύ άκρο του αλουμινόχαρτου γύρω από την άκρη της πίτας για να μην καεί. Κάντε αρκετές σχισμές στην επιφάνεια της πίτας. Αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 205°C. Ψήστε την πίτα για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε σε φέτες.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, ζύμη κουρκούτας, μοσχοκάρυδο, κανέλα
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
