Καταπληκτικό στήθος βρασμένο σε κρασί

Ψήφοι: 8

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Καταπληκτικό στήθος βρασμένο σε κρασί - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι μοσχαρίσιο στήθος (1,8 κιλά)
Ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, και λίγο ακόμα για το καρύκευμα
χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε φέτες
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες λιωμένες στο χέρι
3/4 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
1/4 ματσάκι φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φύλλα)
4 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα)
1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ερυθρό κρασί, ντομάτες, καρότο, σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, δενδρολίβανο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Ραντίστε γενναιόδωρα το στήθος με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε το κρέας και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο. Προσθέστε το στήθος και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο. Σοτάρετε τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, το κόκκινο κρασί, τη δάφνη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τον μαϊντανό. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, σκεπάστε το και ψήστε στο φούρνο για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το στήθος.

Μεταφέρετε το στήθος σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σουρώστε τα λαχανικά και πετάξτε λίγο από το περιττό λίπος, στη συνέχεια περιχύστε το κρέας με αυτό το υγρό.

Κόψτε το στήθος κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με πουρέ παστινάκι. Ψημένα κόκκινα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αμερικανική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές