Σούπα κολοκύθας με κρέμα γάλακτος και τυρί

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Ο Guy Fieri φτιάχνει μια μεγάλη, πλούσια, κρεμώδη σούπα με έντονες γεύσεις βοτάνων, μερικές πινελιές σάλτσας Worcestershire και μια πρέζα πιπέρι καγιέν για λίγη ένταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 ολόκληρες κολοκύθες βελανιδιού (περίπου 8 φλιτζάνια μαγειρεμένα)
6 κρεμμυδάκια εσαλότ (1 κομμένο σε κύβους, 3 κεφάλια ξεφλουδισμένα και ολόκληρα)
6 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν 1/3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πιπέρι, και λίγο ακόμα για το καρύκευμα
110 γρ. βούτυρο (σύνολο)
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
1 κουταλάκι του γλυκού αλμυρό
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βελανιδιού, παρμεζάνα, ασκαλώνια, σκόρδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, λευκά πιπέρια, φασκόμηλο, εστραγκόν, σάλτσα Worcestershire, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόψτε κάθε άκρη της κολοκύθας για να εξασφαλίσετε σταθερότητα. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις κολοκύθες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Προσθέστε ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια εσαλότ σε τρία από τα μισά της κολοκύθας και προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο σε κάθε ένα από τα άλλα τρία. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ή μέχρι η κολοκύθα να αρχίσει να διαλύεται, περίπου μία ώρα. Βγάλτε την από τον φούρνο και, όταν κρυώσει αρκετά για να μην καείτε τα χέρια σας, ξεχωρίστε τη σάρκα από τη φλούδα.

Κρατήστε τα ψημένα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με τον πολτό. Αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε τα ωμά, κομμένα σε κύβους κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 5-6 λεπτά.

Σβήστε το τηγάνι με 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε για να φύγουν τυχόν καμένα κομμάτια. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε την υπόλοιπη κολοκύθα, το ψημένο κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε και στη συνέχεια πολτοποιήστε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ πηχτό. Προσθέστε την πιπεριά καγιέν, το λευκό πιπέρι και τα μυρωδικά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα Worcestershire και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να σιγοβράζει, χτυπήστε ξανά με ένα ραβδομπλέντερ και προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Χαμηλώστε τη φωτιά. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Σούπες / Σούπες κρέμας / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Αμερικανική κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές