Τσιζκέικ κολοκύθας με σαντιγί κανέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Το τσιζκέικ της Τζίνα Νίλι έχει μια πικάντικη βάση από μπισκότα τζίντζερσναπ και γαρνίρεται με γλυκιά σαντιγί με κανέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στημόνι:

30 τεμάχια τετράγωνο μπισκότα μελόψωμου
6 κουταλιές της σούπας (85 γρ.) λιωμένο ανάλατο βούτυρο

Πλήρωση:

4 συσκευασίες (225 γρ.) τυρί κρέμα Philadelphia, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κονσέρβα (425 γρ.) κολοκύθα
1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
5 αυγά κατηγορίας CO
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
Σαντιγί με κανέλα, για το σερβίρισμα

Κρέμα σαντιγί με κανέλα:

1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, Τυρί Φιλαδέλφεια, κολοκύθι, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε τα τζίντζερ σνάπς στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε τα μέχρι να αλεστούν λεπτά. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Πιέστε το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών και με πλαϊνά 3 ιντσών. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.

Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια προσθέστε την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Στρώστε τα πλαϊνά και τον πάτο ενός ταψιού με φαρδύ αλουμινόχαρτο. Ρίξτε τη γέμιση στο ταψί και τοποθετήστε την σε ένα μικρό ταψί. Ρίξτε ζεστό νερό από ένα βραστήρα στο ταψί μέχρι να φτάσει στα μισά των πλευρών του ταψιού, περίπου 3,5-4 εκ. Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αν κουνήσετε απαλά το ταψί, το κέντρο του cheesecake θα πρέπει να τρέμει ελαφρώς. Βγάλτε το κέικ από το ταψί με το νερό και αφήστε το να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.

Μόλις κρυώσει το τσιζκέικ, περάστε ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος κατά μήκος των άκρων για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Βάλτε το τσιζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με σαντιγί κανέλας και το αγαπημένο σας σιρόπι.
Κρέμα σαντιγί με κανέλα: Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός μέχρι να γίνει παχύρρευστη και αφράτη. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Απόδοση: 1,5 - 2 φλιτζάνια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Αμερικανική κουζίνα / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Παρόμοιες συνταγές