Καρύδια μακαντέμια επικαλυμμένα με σοκολάτα
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 6,5 κουταλιές της σούπας
Νόστιμα και πολύτιμα, τα μακαντέμια είναι υπέροχα σε οποιαδήποτε μορφή, ειδικά όταν καλύπτονται με σοκολάτα. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να επικαλύψετε μόνοι σας τους ξηρούς καρπούς. Με αυτόν τον τρόπο, θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του σνακ σας και η γεύση δεν θα σας απογοητεύσει. Το κλειδί είναι η υπομονή και το συνεχές ανακάτεμα κατά την επικάλυψη των ξηρών καρπών με λιωμένη σοκολάτα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τα μακαντέμια προψήνονται σε σιρόπι καλαμποκιού, το οποίο προσθέτει ακόμα περισσότερη τραγανότητα, και χρησιμοποιείται μαύρη σοκολάτα μετριασμένη για την επικάλυψη, δημιουργώντας ένα λείο, γυαλιστερό στρώμα. Μπορείτε να αφήσετε τους ξηρούς καρπούς σκέτες ή να τους επικαλύψετε με κακάο σε σκόνη ή ζάχαρη άχνη.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3,5 φλιτζάνια ολόκληρα καρύδια μακαντέμια
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 600 γρ. μαύρη σοκολάτα, ζεστή
- 1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, προαιρετικά
- 1 και 3/4 φλιτζάνια κακάο σε σκόνη, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τους σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Βγάλτε τους από τον φούρνο. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, μεταφέρετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αποφύγετε να τους αγγίξετε, καθώς θα είναι πολύ ζεστοί. Αφήστε τους να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και, αν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τους στην κατάψυξη, καθώς οι κρύοι ξηροί καρποί θα βοηθήσουν στη σταθεροποίηση της σοκολάτας.
- Μόλις οι ξηροί καρποί κρυώσουν εντελώς, ξεχωρίστε τυχόν σβόλους που μπορεί να έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Τοποθετήστε τους κρυωμένους ξηρούς καρπούς σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά το ένα τρίτο της μαύρης σοκολάτας, μία κουταλιά τη φορά. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν πλήρως οι ξηροί καρποί. Αν δεν ανακατέψετε αμέσως, η σοκολάτα θα σκληρύνει και οι ξηροί καρποί θα κολλήσουν μεταξύ τους. Προσθέστε ένα άλλο τρίτο της σοκολάτας και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο ένα τρίτο της σοκολάτας και ανακατέψτε καλά, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά όλοι οι ξηροί καρποί.
- Αν κάποιοι ξηροί καρποί είναι σωριασμένοι μεταξύ τους, χωρίστε τους. Αν σερβίρετε μόνο τους ξηρούς καρπούς βουτηγμένους σε σοκολάτα, αφήστε την επικάλυψη να πήξει εντελώς. Αν αποφασίσετε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα, μην περιμένετε μέχρι να πήξει εντελώς η σοκολάτα. Προσθέστε ζάχαρη άχνη ή κακάο σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλοι οι ξηροί καρποί. Αν θέλετε να καλύψετε τους μισούς ξηρούς καρπούς με ζάχαρη άχνη και τους άλλους μισούς με κακάο σε σκόνη, ξεκινήστε με τη ζάχαρη άχνη. Πριν το σερβίρισμα, ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια ζάχαρης ή κακάο σε σκόνη. Οι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Ζακ Τόρες είναι ένας διάσημος Γάλλος ζαχαροπλάστης και σοκολατοποιός.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
