Μπισκότα Snickerdoodle με γλάσο κρέμας τυριού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 618, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 117 mg, νάτριο 269 mg, ζάχαρη 49 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τα δημοφιλή μπισκότα snickerdoodle μιας αμερικανικής αλυσίδας αρτοποιείων. ΘρυμματίζωΑυτά τα μεγάλα, μαλακά μπισκότα με γεύση κανέλας και επικάλυψη τυριού κρέμα είναι απλά αδύνατο να μην τα ερωτευτείτε! Το κορν φλάουρ και η κρέμα ταρτάρ στη ζύμη κάνουν αυτά τα μπισκότα αφράτα και μαλακά. Σερβίρετε ζεστά ή, αν φτιάχνετε από πριν, ζεστάνετε τα ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
220 γρ. (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Ζάχαρη με κανέλα

3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2,5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα

Γλάσο τυριού κρέμας

140 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2,5 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με απλή στρογγυλή άκρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα ταρτάρ, κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας, ανθότυρο, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε τη βανίλια. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε στην άκρη περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε ένα μικρό μπολ για να το πασπαλίσετε πάνω στα έτοιμα μπισκότα.
Χωρίστε τη ζύμη σε 10 κομμάτια, περίπου 1/3 φλιτζανιού το καθένα. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα χέρια, πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και κυλήστε την μέσα στο μείγμα με τα ψίχουλα, βρέχοντας ξανά τα χέρια σας όσο χρειάζεται. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Πιέστε κάθε μπάλα ζύμης σε πάχος περίπου 2,5 εκατοστών.
Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν τα μπισκότα και οι άκρες να ροδίσουν, 13-15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά.

Όταν μετράτε το αλεύρι, ρίξτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν το πάρετε απευθείας από τη σακούλα, θα συμπιεστεί το αλεύρι, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Ετοιμάστε το γλάσο όσο κρυώνουν τα μπισκότα.Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και στη συνέχεια χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη.
Απλώστε το γλάσο πάνω στα μπισκότα σε σπείρα, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς τις άκρες. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.