Μπισκότα Snickerdoodle με πεκάν και τυρί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα Snickerdoodle με πεκάν και σως πεκάν

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 13 μπισκότα

Ψήστε μπισκότα Snickerdoodle, γεμιστά με κανέλα, καραμέλα και κομμάτια πεκάν. Η χαρακτηριστική τους εμφάνιση είναι οι τραγανές, τσαλακωμένες άκρες και το μαλακό κέντρο. Αυτά τα μπισκότα φτιάχνονται με τη δημοφιλή μέθοδο της food blogger Sarah Keiffer. Κατά το ψήσιμο, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και χτυπήστε το στον πάγκο αρκετές φορές για να δημιουργήσετε κυματισμούς κατά μήκος των άκρων. Για καλύτερα αποτελέσματα, στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο (με τη ματ πλευρά προς τα πάνω) αντί για λαδόκολλα ή σιλικόνη και αφήστε τη ζύμη να σφίξει καλά στην κατάψυξη. Μην κάνετε τα μπισκότα πολύ μικρά, διαφορετικά δεν θα επιτευχθεί το επιθυμητό τσαλακωμένο αποτέλεσμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
5 σοκολατένιες μπάρες με γέμιση καραμέλας, 9 γρ. η καθεμία, κομμένες σε κομμάτια
3/4 φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, πεκάν, καστανή ζάχαρη, Ίρις, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 3 ταψιά με αλουμινόχαρτο.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα του φτερού (ή σε ένα μεγαλύτερο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός).

Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά.
Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού. Ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε την ψιλοκομμένη καραμέλα και τα πεκάν και ανακατέψτε καλά.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Βγάλτε 1/3 φλιτζάνι ζύμης κάθε φορά και ρίξτε την σε σωρούς, ομοιόμορφα κατανεμημένους στο προετοιμασμένο ταψί. Πλάστε κάθε σωρό σε μια μπάλα. Μεταφέρετε ένα ταψί στην κατάψυξη για να σφίξει, για περίπου 20 λεπτά.
Μεταφέρετε το ταψί με την κατεψυγμένη ζύμη στον φούρνο (εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα δεύτερο ταψί στην κατάψυξη) και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες αλλά το κέντρο να είναι ακόμα φουσκωμένο, περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και χτυπήστε το δυνατά στην επιφάνεια εργασίας μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς κυματισμός γύρω από την εξωτερική άκρη. Επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε τα μπισκότα μέχρι να φουσκώσουν, για 3 έως 4 λεπτά.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και χτυπήστε το ξανά δυνατά στην επιφάνεια εργασίας μέχρι οι άκρες να κυματιστούν και να ροδίσουν και το κέντρο να μαλακώσει. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ταψιά ζύμης, τοποθετώντας το τρίτο ταψί στην κατάψυξη για 20 λεπτά, όσο το δεύτερο ταψί βρίσκεται στον φούρνο.