Κέικ Snickerdoodle

Ψήφοι: 9

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Το κέικ Snickerdoodle πήρε το όνομά του από ένα μπισκότο με το ίδιο όνομα, πολύ δημοφιλές στην Αμερική αλλά σχεδόν άγνωστο στη χώρα μας. Το ίδιο το μπισκότο είναι απίστευτα απλό, με αποκορύφωμα την επικάλυψη ζάχαρης κανέλας, η οποία του προσδίδει την εκπληκτική, αγαπημένη γεύση και άρωμα. Η λέξη «Snickerdoodle» είναι απίθανο να έχει κάποιο σημαντικό νόημα και πιθανότατα είναι απλώς ένα ακόμη ιδιότροπο όνομα που επινοήθηκε από δημιουργικούς Αμερικανούς, έμπειρους στην επινόηση γλυκών.

Οι στρώσεις του κέικ ψήνονται από την ίδια ζύμη με τα μπισκότα Snickerdoodle και είναι στρωμένες με βουτυρόκρεμα και πασπαλισμένες με ζάχαρη κανέλας. Αυτό το απλό, αλλά νόστιμο και χορταστικό κέικ με ζεστό άρωμα κανέλας είναι ιδανικό για εκείνα τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

165 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για το άλειμμα των ταψιών
2,5 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Πρωτεΐνη από 6 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ

Κρέμα βουτύρου

3/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
Πρωτεΐνη από 6 μεγάλα αυγά
450 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ., σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη, κρέμα ταρτάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 22 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το ασπράδι αυγού, το γάλα και τη βανίλια. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και ανακατέψτε καλά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αυγών-γάλακτος και συνεχίστε το ανακάτεμα σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και αυγών, τελειώνοντας με το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι το κέικ να ανασηκωθεί όταν το πιέσετε και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Τοποθετήστε τα κέικ στα ταψιά σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Ετοιμάστε την κρέμα βουτύρου: Σε μια κατσαρόλα που να χωράει το μπολ ενός μίξερ, προσθέστε λίγο νερό και βράστε.
Βάλτε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, κρέμα ταρτάρ, αλάτι και ασπράδια αυγών στο μπολ ενός μίξερ βάσης και ανακατέψτε με το χέρι. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από σιγοβράζον νερό και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει χλιαρό στην αφή και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μεταφέρετε το μπολ σε ένα μίξερ βάσης με εξάρτημα σύρματος και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να κρυώσει και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, 10-15 λεπτά.
Προσθέστε το βούτυρο σε κομμάτια τη φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μόλις ενσωματωθεί όλο το βούτυρο, συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Το μείγμα θα συμπιεστεί και θα φαίνεται σαν πηγμένο. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και βανίλια.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Συνέλευση: Κόψτε κάθε στρώση κέικ στη μέση οριζόντια για να φτιάξετε τρία στρογγυλά κέικ (κρατήστε ένα από τα κάτω στρώματα για το πάνω στρώμα). Τοποθετήστε ένα στρογγυλό σε μια βάση κέικ ή πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε περίπου 1 φλιτζάνι γλάσο βουτυρόκρεμας μέχρι την άκρη. Πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας. Στρώστε δύο ακόμη στρώσεις από στρώσεις κέικ, γλάσο βουτυρόκρεμας και ζάχαρη κανέλας με τον ίδιο τρόπο. Στρώστε από πάνω το κέικ την τελευταία στρώση κέικ (με την κάτω πλευρά προς τα πάνω). Καλύψτε με το υπόλοιπο γλάσο βουτυρόκρεμας και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη κανέλας. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.