Μπισκότα μαγιάς με γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 μπισκότα

Αυτά είναι αρκετά ενδιαφέροντα και νόστιμα μπισκότα. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε ανεπίσημα ή με μια εορταστική πινελιά. Η χαρακτηριστική γεύση λεμονιού προσθέτει ενδιαφέρον. Για να βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα είναι επίπεδα, ισιώστε τα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού βουτηγμένου σε νερό αφού τα τοποθετήσετε στο ταψί. Όταν προσθέτετε την ξηρή μαγιά στο γάλα, χτυπήστε το μείγμα με σύρμα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά τα ξηρά και τα υγρά υλικά, ούτε τα διαφορετικά είδη αλευριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι γάλα
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,75 φλιτζάνια ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για το ψήσιμο μπισκότων (αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη)*
2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γκανάς

1,25 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 33%
450 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
450 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, σκούρες σοκολάτες, λευκές σοκολάτες, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε την ξηρή μαγιά σε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου γάλα και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα μαγιάς και τα εκχυλίσματα και ανακατέψτε.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί και τα δύο είδη αλευριού και το αλάτι. Προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως. Προσοχή: μην ανακατέψετε υπερβολικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές.

Σημείωση *

Το αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη χρησιμοποιείται στην αρτοποιία και περιέχει άμυλο. Κοσκινίστε 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας και αντικαταστήστε το με 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ..

1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ = 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου + 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Ψεκάστε ένα ταψί με αντικολλητικό σπρέι. Ρίξτε τη ζύμη στα ταψιά με ένα κουτάλι, σε απόσταση 7-10 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες, περίπου 20-25 λεπτά.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα διακοσμήσετε.

Γκανάς.

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε δύο ξεχωριστά μπολ: ένα για τη μαύρη σοκολάτα και ένα για τη λευκή σοκολάτα. Βράστε την κρέμα γάλακτος σε δύο ξεχωριστά κατσαρολάκια. Ρίξτε τη μία κατσαρόλα κρέμα γάλακτος στη μαύρη σοκολάτα και την άλλη στη λευκή σοκολάτα και αφήστε την να λιώσει. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Διακόσμησηόσο η γκανάζ είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας.