Μαρμελάδα πορτοκάλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 10 κουτιά

Μαρμελάδα πορτοκάλι - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

800 γρ. πορτοκάλια, 4-5 μεσαίου μεγέθους
1 λεμόνι, ψιλοτρίβετε το ξύσμα και στύβετε το χυμό
6 κουταλιές της σούπας νερό
1,7 κιλά ζάχαρης
Ειδικός εξοπλισμός: 10 βάζα (230 ml) με βιδωτό καπάκι και καπάκια, ένα χωνί με φαρδύ στόμιο, λαβίδα, μια κουτάλα, μια κατσαρόλα 12 λίτρων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Πορτοκάλια, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια και το λεμόνι. Κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στοιβάζετε τις φέτες πορτοκαλιού και τις κόβετε σε τέταρτα. Τοποθετήστε τα πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι χωρητικότητας 8 λίτρων.
Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού με νερό, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε για περίπου 10 λεπτά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα δυνατό σιγοβρασμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα πορτοκάλια.

Ενώ μαγειρεύονται τα φρούτα, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα (τουλάχιστον 12 λίτρα) κατά τα 3/4 με νερό και βράστε. Τοποθετήστε τα βάζα και τους κρίκους, το χωνί, την κουτάλα και την τσιμπίδα στο βραστό νερό, φροντίζοντας να είναι όλα βυθισμένα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τα καπάκια και αφήστε τα πάντα στην κατσαρόλα μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο στην κατάψυξη. Δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει η μαρμελάδα πορτοκάλι. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να φτάσει τους 105-106°C και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να σκουρύνει η μαρμελάδα, περίπου 15-20 λεπτά.

Σημείωμα

Μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία για να μην ξεχειλίσει. Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας τοποθετώντας ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα σε ένα κρύο πιάτο και αφήνοντάς το να καθίσει για 30 δευτερόλεπτα. Γείρετε το πιάτο. Το μείγμα πρέπει να είναι ζελατινώδες. Αν είναι ρευστό, δεν είναι έτοιμο.
Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, βγάλτε τα βάζα από το νερό και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε ένα χωνί πάνω από το βάζο και χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να γεμίσετε τα βάζα κατά το ένα τρίτο με μαρμελάδα. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα. Σκουπίστε τα χείλη και τα σπειρώματα των βάζων με μια υγρή χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα καπάκια από πάνω και βιδώστε τα σφιχτά.
Επιστρέψτε τα βάζα στην κατσαρόλα με το βραστό νερό, φροντίζοντας να μην ακουμπούν στον πάτο της κατσαρόλας ή μεταξύ τους. (Αν δεν έχετε αποστειρωτή βάζων, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό μεταλλικό ταψί ή ένα καλάθι από πλέγμα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας στον πάτο.) Προσθέστε επιπλέον νερό, αν χρειάζεται, για να καλύψετε τα βάζα κατά τουλάχιστον 3 εκ. Βράστε για 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα για βάζα, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το νερό, τοποθετήστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες. Μετά το άνοιγμα, φυλάξτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. Τα κλειστά βάζα με μαρμελάδα πορτοκάλι μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες.