Πώς να φτιάξετε ψωμάκια Cemitas

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος ζύμωσης
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 ψωμάκια

Αυτά τα αυθεντικά ψωμάκια σεμίτας χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή του ομώνυμου μεξικανικού σάντουιτς, αλλά μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε οποιοδήποτε άλλο σάντουιτς με βαριά γέμιση ή σάλτσα χωρίς να ανησυχείτε μήπως το ψωμάκι θρυμματιστεί, σπάσει ή μουλιάσει. Τα παραδοσιακά ψωμάκια σεμίτας με μαγιά έχουν μια στιβαρή κρούστα που συγκρατεί μια γερή γέμιση και μια πυκνή αλλά νόστιμη ψίχα με μια λεπτή, κρεμώδη γεύση. Τα σεμίτας πάντα γαρνίρονται με σουσάμι. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση των ψωμιών ταιριάζει τέλεια με τη γέμιση κρέατος, ενισχύοντας τη συνολική γεύση του σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. (2,5 φλιτζάνια) αλεύρι υψηλής ποιότητας
250 ml κρέμα γάλακτος
3 αυγά, χωρισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι σουσάμι
Χοντρό θαλασσινό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα, αυγά, ζύμη μαγιάς, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, ψωμάκια με σουσάμι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα στη λεπίδα, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης. Εναλλακτικά, ανακατέψτε τη ζύμη στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, προσθέτοντας τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα και ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε την καλά με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες, μέχρι να φτάσει περίπου 1,5 φορά τον αρχικό της όγκο.

Αλευρώστε ελαφρά τη ζύμη και αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πλάστε την σε μια μεγάλη μπάλα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να την κόψετε σε 6 ίσα κομμάτια. Αλευρώστε τα χέρια σας και πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Μεταφέρετε τη ζύμη, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Πριν το ψήσιμο, χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αλείψτε ομοιόμορφα την κορυφή κάθε ψωμιού με το μείγμα αυγών. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι και μια πρέζα χοντρό αλάτι.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 με 15 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο, μεταφέρετε τα ψωμάκια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε. Τα ψωμάκια μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Πριν τα σερβίρετε, τα ξαναζεστάνετε σε ζεστό φούρνο ή τοστιέρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές