Πίτα με φράουλες από το Τέξας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα φράουλας από το Τέξας

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 741, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 90 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 146 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη 56 ΣΟΛ.

Αυτό το ντελικάτο επιδόρπιο είναι εμπνευσμένο από μια συνταγή για κέικ από το Τέξας, αλλά η βάση σοκολάτας αντικαταστάθηκε με φράουλα και η γκανάζ με σαντιγί. Η βάση είναι χρωματισμένη και αρωματισμένη με αληθινές φράουλες, μια τέλεια δικαιολογία για να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς υπερώριμα μούρα. Μια τραγανή επικάλυψη από θρυμματισμένα μπισκότα φράουλας και γκοφρέτες προσθέτει έξτρα υφή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ φράουλας

Σπρέι μαγειρικής
450 γρ. φράουλες, καθαρισμένες
3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για κέικ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ, προαιρετικά

Σαντιγύ

7 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη για κέικ φράουλας

110 γρ. μπισκότα Lotus Biscoff με μπαχαρικά (περίπου 4 τεμ.)
110 γρ. μπισκότα σάντουιτς με κρέμα φράουλας ή μπισκότα βουτύρου (περίπου 4 τεμ.)
1 συσκευασία (77 γρ.) γκοφρέτες φράουλας, όπως Keebler (περίπου 12 γκοφρέτες)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, φράουλα, κρέμα, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε ένα ταψί 9×13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στη συνέχεια στρώστε το με λαδόκολλα, αφήνοντας το λαδόκολλα να επεκταθεί πάνω από τις άκρες του ταψιού. Ψεκάστε ελαφρά το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος.
Κέικ φράουλας:

Βάλτε 220 γρ. φράουλες σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα πρέπει να έχετε 1 φλιτζάνι πουρέ φράουλας. Αφήστε στην άκρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ελαφρύ, περίπου 4 λεπτά, ξύνοντας τα πλαϊνά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις, εναλλάξ με τον πουρέ φράουλας, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, αλλά χτυπήστε με σύρμα. Προσθέστε μερικές σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν θέλετε. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα 220 γρ. φράουλες. Θα πρέπει να έχετε 1 φλιτζάνι μούρα. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες φράουλες στο μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 30 έως 40 λεπτά (βλ. Σημείωση).
Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς στο ταψί και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, για 30-35 λεπτά.
Σαντιγύ:

Προσθέστε τη ζελατίνη στην κρέμα σε ένα μπολ και χτυπήστε με το χέρι μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Συνεχίστε το χτύπημα με ένα μίξερ εξοπλισμένο με εξάρτημα σύρματος σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Επικάλυψη:

Τα μπισκότα και οι γκοφρέτες έχουν διαφορετική υφή, επομένως πρέπει να αλέθονται ξεχωριστά. Αλέστε τα μπισκότα μπαχαρικών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο. Αλέστε τα μπισκότα σάντουιτς με κρέμα φράουλας και μεταφέρετε την ψίχουλα στο ίδιο πιάτο. Αλέστε τις γκοφρέτες, μεταφέρετέ τις σε ένα πιάτο και ανακατέψτε με την ψίχουλα του μπισκότου.
Περίοδος:
Καλύψτε το κέικ με σαντιγί και πασπαλίστε γενναιόδωρα με την επικάλυψη (βλ. Σημείωση). Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε.

Σημείωμα:

Η ζελατίνη βοηθά στη σταθεροποίηση της σαντιγί. Εάν επιθυμείτε, η κανονική ζελατίνη μπορεί να αντικατασταθεί με 80 γραμμάρια μείγματος για ζελέ φρούτων ή μείγμα για πουτίγκα στιγμής. Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε μόνο 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.

Όταν χρησιμοποιείτε ένα αλουμινένιο ταψί μιας χρήσης, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πιο κοντά στα 40 λεπτά.

Η επικάλυψη για κέικ φράουλας μπορεί να αποθηκευτεί σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 εβδομάδες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για παρφέ, παγωτό, τηγανίτες ή βελγικές βάφλες.