Γλυκιά σαλάτα με σπιτικά μπισκότα και μανταρίνια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γλυκιά σπιτική σαλάτα μπισκότων με μανταρίνια

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 718, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 32 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 222 mg, νάτριο 218 mg, ζάχαρη 43 ΣΟΛ.

Η σαλάτα είναι συνήθως το τελευταίο πράγμα που σκέφτεστε όταν σκέφτεστε επιδόρπιο, αλλά αυτό ισχύει εκτός αν πρόκειται για σαλάτα με μπισκότα! Αυτή η αφράτη πουτίγκα βανίλιας, γεμιστή με σπιτικά κομμάτια μπισκότου της Molly Yeh και κονσερβοποιημένα μανταρίνια, είναι απλά υπέροχη και ιδανική για επιδόρπιο. Η Molly είναι επίσης γνωστή για την αγάπη της για τα πολύχρωμα τρούφα και αποφάσισε να προσθέσει λίγο χρώμα σε αυτή τη γλυκιά σαλάτα. Το επιδόρπιο βγήκε απολαυστικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουτίγκα

6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Κουλουράκι

1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
3/4 κουταλιά της σούπας ημίγλυκη σοκολάτα σε κόκκους

Συνέλευση

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Δύο βάζα των 300 γρ. με φέτες μανταρινιού σε κονσέρβα
Τριμμένα μπαχαρικά για διακόσμηση, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουτίγκα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, εκχύλισμα αμυγδάλου, μανταρίνια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πουτίγκα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και μετά την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η πουτίγκα και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου, ρίξτε το σε ένα πυρίμαχο μπολ και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας την απευθείας στην επιφάνεια της πουτίγκας. Ψύξτε μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Κουλουράκι:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα αναδευτήρα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το βούτυρο.

Ζυμώστε τη ζύμη, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ μέχρι να είστε σίγουροι ότι το αλεύρι δεν θα πετάγεται παντού. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, πλάστε την σε δίσκους, τυλίξτε κάθε δίσκο με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,3-0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 5 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κορνέ, ανοίξτε μια τρύπα 1 εκ. στο κέντρο κάθε μπισκότου. Μαζέψτε τυχόν υπολείμματα, ξανατυλίξτε και κόψτε περισσότερους κύκλους, αν χρειάζεται.
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ταψιά, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν γύρω από τις άκρες (ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από 12 λεπτά). Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε την σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κόψτε την άκρη της σακούλας και τοποθετήστε 4 χοντρές λωρίδες σοκολάτας σε κάθε μπισκότο. Αφήστε τη σοκολάτα να σφίξει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Συνέλευση:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σαντιγί με το μείγμα της πουτίγκας. Θρυμματίστε τα μπισκότα με το χέρι ή σε μια σακούλα με έναν πλάστη (κρατήστε 6-8 ολόκληρα μπισκότα για το σερβίρισμα) και διπλώστε τα στην πουτίγκα.
Στραγγίστε τα μανταρίνια και ανακατέψτε τα στην πουτίγκα, αφήνοντας μερικά στην άκρη για το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μπισκότα, τις φέτες μανταρινιού και πασπαλίστε με κομφετί. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα να σερβίρετε.