Μοσχάρι Γουέλινγκτον με μπλε τυρί και νεροκάρδαμο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μοσχάρι Wellington με μπλε τυρί και νεροκάρδαμο

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μοσχάρι Γουέλινγκτον με μπλε τυρί και νεροκάρδαμο - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
4 κομμάτια φιλέτου βοδινού, πάχους 4 εκ.
1 φύλλο σφολιάτας, ξεπαγωμένο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο, για πασπάλισμα, συν 1 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι σίτου
1 ματσάκι νεροκάρδαμο, ψιλοκομμένο
250 γρ. μπλε τυρί με μούχλα, στεγνώνει και θρυμματίζεται εύκολα
1 αυγό, χτυπημένο με λίγο νερό
2 ντομάτες, κομμένες στη μέση
1/2 φλιτζάνι κρουτόν με γεύση σκόρδου, θρυμματισμένα σε ψίχουλα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1 μεγάλο ματσάκι μπρόκολο, καθαρισμένο
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
2 - 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κόκκινες πατάτες, σφολιάτα, μπλε τυρί, κάρδαμο, ντοματίνια, μπρόκολο, αυγά, κρέμα, τοστ, μαϊντανός, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό. Βράστε, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας.

Προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σβήστε τη φωτιά και μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.

Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας και ανοίξτε ελαφρά τη ζύμη, στη συνέχεια κόψτε την σε 4 κομμάτια.

Απλώστε λίγο νεροκάρδαμο σε κάθε κομμάτι ζύμης, θρυμματίστε μπλε τυρί από πάνω και τοποθετήστε το μοσχάρι στο κέντρο. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση του βοδινού και κάντε μικρές τρύπες στην κορυφή κάθε ψωμιού. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε τα ψωμάκια στο ταψί και αλείψτε με πλύσιμο αυγών.

Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το παναρισμένο μοσχάρι να ξεκουραστεί.
Ενώ μαγειρεύεται το μοσχάρι Wellington, προσθέστε 2,5 εκατοστά νερό σε ένα τηγάνι και βράστε. Αλατίστε το βραστό νερό και προσθέστε το μπρόκολο. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το.
Προθερμάνετε το γκριλ ή το γκριλ στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με τη μισή ποσότητα μαϊντανού. Πασπαλίστε τις ντομάτες με το μείγμα και περιχύστε με ελαιόλαδο. Όταν η σχάρα είναι ζεστή, τοποθετήστε τις ντομάτες στο κέντρο και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν οι τριμμένες φρυγανιές, περίπου 3-4 λεπτά.
Στραγγίστε τις πατάτες και τοποθετήστε τες σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, άνηθο και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε.
Σερβίρετε το μοσχάρι Wellington ξεχωριστά με μια ψητή ντομάτα, μερικές πατάτες και δύο κομμάτια μπρόκολου.