Σούπα ντομάτας με βασιλικό και παρμεζάνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 212, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 3 mg, νάτριο 1057 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Ένα μπολ με τη βελούδινη σούπα ντομάτας της Molly Yeh είναι ο ιδανικός τρόπος για να ζεσταθείτε μια κρύα μέρα. Η σούπα είναι πλούσια, και η πλούσια γεύση και το άρωμά της, με σκόρδο, βασιλικό και παρμεζάνα, προσθέτουν μια νότα ουμάμι, σας ζεσταίνουν εκ των έσω και σας φτιάχνουν τη διάθεση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι (67 γρ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και περισσότερο αν χρειαστεί
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (18 γρ.), ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμυδάκι (ή δύο μικρά· 80 γρ.), χοντροκομμένο
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο αν χρειαστεί
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φρέσκο φύλλο δάφνης
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + περισσότερο αν θέλετε
3 κονσέρβες των 800 γρ. ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες, στραγγισμένες
1,5 φλιτζάνια (37 γρ.) σφιχτά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
3 κουταλιές της σούπας (37 γρ.) πελτέ ντομάτας
1 φλούδα παρμεζάνας, 5x7 εκ. (52 γρ.)
2 και 1/4 φλιτζάνια (510 γρ.) ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, παρμεζάνα, βασιλικός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξύσμα λεμονιού, φύλλο δάφνης, ασκαλώνια, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια εμαγιέ κατσαρόλα 3 λίτρων ή σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το αλάτι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το φύλλο δάφνης και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας και την φλούδα παρμεζάνας. Ανακατέψτε για να καλυφθούν με λάδι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να πήξει το μείγμα ντομάτας, για περίπου 30 λεπτά.
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το καπάκι. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και αφαιρέστε τη φλούδα παρμεζάνας και το φύλλο δάφνης.

Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ (ή μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ), λιώστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε. Αλατίστε κατά βούληση και προσθέστε το υπόλοιπο 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε με μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές