Αρωματικά ψωμάκια κανέλας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Αρωματικά ρολά κανέλας

Φορά: 6 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 391, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 70 mg, νάτριο 135 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Αυτά τα γλυκά ψωμάκια είναι πολύ πιο εύκολα στην παρασκευή τους από ό,τι νομίζετε. Μαλακά, αφράτα και αρωματικά, είναι γεμάτα με το άρωμα κανέλας με νότες βανίλιας και μοσχοκάρυδου. Τα έτοιμα ψωμάκια είναι γαρνιρισμένα με ένα νόστιμο γλάσο συμπυκνωμένου γάλακτος. Ψήστε τα για ένα πρωινό αργά την Κυριακή και οι αγαπημένοι σας θα ενθουσιαστούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

0,5 φλιτζάνια νερό
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (7 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium (350 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (50 γρ.)
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι (3 γρ.)
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Πλήρωση

1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, πολύ μαλακό, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού

Στιλβώ

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα με ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο
3 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, μοσχοκάρυδο, κανέλα, συμπυκνωμένο γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό και το γάλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 37°C (αλλά όχι πάνω από τους 43°C). Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με τη μαγιά το υγρό. Πασπαλίστε με μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε στην άκρη, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να αφρίσει, για περίπου 5 λεπτά.
Χτυπήστε το βούτυρο, τον κρόκο του αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα μαγιάς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε το υγρό μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαστική, περίπου 6 λεπτά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Αλείψτε το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ με βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδωμένο μπολ, γυρίζοντάς την για να την αλείψετε. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη, σχεδιάστε έναν κύκλο στο μέγεθος της ζύμης πάνω στη πλαστική μεμβράνη και σημειώστε τον χρόνο. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και χτυπήστε την με γροθιά για να φύγει ο περιττός αέρας. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ. Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και τοποθετήστε το πάνω από τη ζύμη. Σκεπάστε ολόκληρο το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Πλάστε τα ψωμάκια:

Βουτυρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τρυπήστε την με ένα τρυπάνι. Στη συνέχεια, ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 25x45 εκ., με τη μακριά πλευρά προς τα εσάς. Απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. απόσταση από την άκρη. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά που είναι πιο κοντά σας, πλάστε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Αλείψτε ελαφρά την καθαρή άκρη της ζύμης με νερό. Πιέστε την ανοιχτή μακριά άκρη πάνω στη ζύμη για να σφραγίσετε το ρολό.
Σύρετε ένα μακρύ, τεντωμένο κομμάτι σπάγκο ή οδοντικό νήμα κάτω από το ρολό, περίπου 4 εκ. από την άκρη. Σηκώστε και τυλίξτε τις άκρες του σπάγκου πάνω από το ρολό και, στη συνέχεια, τραβήξτε τες σφιχτά σε αντίθετες κατευθύνσεις για να κόψετε ένα κομμάτι. Συνεχίστε να κόβετε κάθε 4 εκ. για να φτιάξετε 12 ψωμάκια. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφήσετε το ψήσιμο στην άκρη. Αφού πλάσετε τα ψωμάκια, βάλτε τα στο ψυγείο. Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 30 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος πριν τα ψήσετε, για περίπου 2 ώρες.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους. Σκεπάστε τα ψωμάκια χαλαρά με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τα σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.

Συμβουλές κατάψυξης

Αν τα ετοιμάσετε από πριν, καταψύξτε τα. Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα, και στη συνέχεια αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο πριν τα ψήσετε, περίπου 2 ώρες.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν και η επιφάνεια να ανασηκωθεί όταν τα πιέσετε ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά.

Στιλβώ:

Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού με σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο, ελαφρώς ρευστό γλάσο. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. Περιχύστε τα ζεστά ψωμάκια με το γλάσο. Σερβίρετε.

Σημείωμα

Αυτά τα ψωμάκια είναι καλύτερο να τρώγονται την ίδια μέρα, αλλά μπορούν επίσης να τυλιχτούν και να αποθηκευτούν μέχρι αύριο.