Σαλάτα Waldorf

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1056, συνολικό λίπος 68 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 226 mg, νάτριο 1147 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Για τη σαλάτα Waldorf, η Amanda Freytag ετοιμάζει το κοτόπουλο με έναν μοναδικό τρόπο: βράζει τα μπούτια κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά σε ζωμό με λευκό κρασί, σέλινο, καρότα και κρεμμύδια. Το κρέας κοτόπουλου βγαίνει ιδιαίτερα γευστικό και ζουμερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γουόλντορφ

0,5 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια ποσέ κοτόπουλο, η συνταγή παρακάτω
1,5 φλιτζάνια σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
2 μήλα, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
12 φύλλα μαρουλιού Bibb

Ποσέ κοτόπουλο

2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
900 γρ. μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε περισσότερο αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, Μαρούλι Bibb, μήλα, σέλινο, σταφύλι, σταφίδα, πράσινα κρεμμυδάκια, χυμός λεμονιού, καρύδια, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ποσέ κοτόπουλο, το σέλινο, τα σταφύλια, τις σταφίδες και τα μήλα. Ανακατέψτε μέχρι η σαλάτα να καλυφθεί με το ντρέσινγκ. Στρώστε τον πάτο τεσσάρων μπολ σερβιρίσματος με τρία φύλλα μαρουλιού. Μοιράστε τη σαλάτα ομοιόμορφα στα πιάτα, καλύπτοντας τα φύλλα. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με καρύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ποσέ κοτόπουλο:

Βάλτε το σέλινο, το κρεμμύδι και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το κρασί και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό, για 5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και στη συνέχεια ρίξτε αρκετό ζωμό για να το καλύψει. Αφήστε το να σιγοβράσει και σιγοβράστε μέχρι το κρέας να αρχίσει να ξεκολλάει από τα κόκαλα, για 30-45 λεπτά.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε και κρατήστε τον ζωμό στην άκρη για άλλη χρήση, όπως για να φτιάξετε σούπα ή σάλτσα. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρέας.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Αμάντα Φράιταγκ είναι Αμερικανίδα σεφ, ιδιοκτήτρια εστιατορίου και πρωταγωνίστρια τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας

Συλλογές συνταγών