Tarta La Bouille με ψητά μήλα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τάρτα Λα Μπουίγ με ψητά μήλα

Φορά: 7 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 98 mg, νάτριο 255 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.

Η Tarte La Bouille είναι ένα επιδόρπιο Cajun με ρίζες στη Γερμανία, αν και οι Γάλλοι διεκδικούν επίσης την εφεύρεσή της, ισχυριζόμενοι ότι έφεραν την πίτα με κρέμα από την Ευρώπη στη Λουιζιάνα. Αυτή η πίτα έχει βαθιά κρούστα με λεπτή κρεμώδη γέμιση. Γαρνίρετε με ψητά μήλα, πασπαλίστε την με ζάχαρη άχνη και απολαύστε την υπέροχη γεύση και τις αντιθέσεις υφών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό + 1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 κουταλιά της σούπας πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: βαθύ ταψί πίτας· μίξερ βάσης

Πλήρωση

3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 10%
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ξύσμα λεμονιού
Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
Μια πρέζα χοντρό αλάτι

Μήλα

2 μήλα, κομμένα σε τέταρτα
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

Επικάλυψη

Μέλι για ράντισμα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, μήλα, λοβό βανίλιας, άμυλο, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚέικΧρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι στο μίξερ σε 2 δόσεις. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι την επόμενη μέρα, μέχρι να κρυώσει εντελώς η ζύμη.
ΠλήρωσηΕν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα λεμονιού, τους σπόρους βανίλιας και το αλάτι και αφήστε να βράσει.

Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια της γέμισης για να μην σχηματιστεί κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Μήλα: Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

Τοποθετήστε τα τέταρτα των μήλων σε ένα μπολ. Ραντίστε με βούτυρο, πασπαλίστε με ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Ψήστε τα τέταρτα των μήλων στη σχάρα μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
ΣυνέλευσηΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά για να την ανοίξετε πιο εύκολα.

Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. και τοποθετήστε την προσεκτικά στη φόρμα για τάρτα. Κόψτε τις άκρες και τσαλακώστε την. Χτυπήστε την παγωμένη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τη ζύμη στη φόρμα.
Ψήστε την πίτα μέχρι η ζύμη να ροδίσει (η γέμιση θα εξακολουθεί να τρέμει), 30-35 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει η γέμιση, 2-4 ώρες. Γαρνίρετε την πίτα με φέτες μήλου, περιχύστε γενναιόδωρα με μέλι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.