Πίτα με καραμέλα, μήλο και καφέ βούτυρο

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Το καβουρδισμένο (ή καβουρδισμένο) βούτυρο είναι ένα από τα πιο νόστιμα υλικά στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν τηγανίζεται, το βούτυρο αναπτύσσει ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, ως βάση για μια γλυκιά γέμιση με εκπληκτικές γεύσεις, όπως αυτή η τάρτα. Ανακατέψτε το καστανό βούτυρο με ζάχαρη, αλεύρι και αυγά, απλώστε την κρεμώδη γέμιση που προκύπτει σε ανοιχτή ζύμη κουρκούτι σε ένα ταψί και προσθέστε από πάνω ψητά μήλα και σταφίδες. Ψήστε την τάρτα στο φούρνο και απολαύστε την εύθρυπτη κρούστα της και την εκπληκτική γέμιση μήλου και καβουρδισμένου βουτύρου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τάρτα

165 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί για τάρτα με διάμετρο 22 εκ.

Πλήρωση

165 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
3 αυγά
1 φασόλι βανίλιας, σχισμένο και χωρίς τους σπόρους

Μήλα

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
6 μήλα Golden Delicious, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε 8 κομμάτια το καθένα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι μπράντι
0,5 φλιτζάνια ελαφριές σταφίδες
Αλεύρι, για πασπάλισμα
1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανό βούτυρο, αυγά, λοβό βανίλιας, μήλα, σταφίδα, κονιάκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚέικΣτο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με παρμεζάνα. Πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα κρύου νερού και χτυπήστε ξανά μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια τραχιά μπάλα, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Βγάλτε τη ζύμη από τον πολυκόφτη, πλάστε την σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
ΠλήρωσηΛιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει και να απελευθερώνει ένα ελαφρώς άρωμα ξηρών καρπών. Μεταφέρετε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Μόλις ενωθούν το αλεύρι και το βούτυρο, χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας. Ανακατέψτε.

Μήλα καραμέλαςΛιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μήλα και τη ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα μήλα, για 6 έως 7 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το μπράντι. Επιστρέψτε στη φωτιά και φλαμπάρετε τα μήλα, αν θέλετε, ή απλώς αφήστε τα να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε τις σταφίδες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο 15 λεπτά πριν την ανοίξουμε, ώστε να μαλακώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλευρώστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,3 εκ. και τοποθετήστε την στη φόρμα για τάρτες, αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται από πάνω. Απλώστε τη μισή γέμιση στον πάτο της τάρτας και τοποθετήστε από πάνω τα καραμελωμένα μήλα. Καλύψτε τα μήλα με την περίσσεια ζύμης. Αλείψτε τη ζύμη με το πλύσιμο αυγών.
Ψήστε την τάρτα στο φούρνο μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανή και να ροδίσει, για 45 με 50 λεπτά.

Σημείωμα

Η έτοιμη γέμιση είναι αρκετή για 2 τάρτες. Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε μια ολόκληρη δόση γέμισης, να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μερικές μέρες και στη συνέχεια να τη χρησιμοποιήσετε για μια νέα δόση πίτας..