σάλτσα ραντσέρο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά

Σάλτσα Ranchero - αναλυτική συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
2 κονσέρβες (170 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 πιπεριά τσίλι poblano
1 αποξηραμένο τσίλι guajillo
1 αποξηραμένο τσίλι πασίγια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
3 μέτρια κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
6 - 8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, πιπεριά τσίλι, κύμινο, καρύκευμα τσίλι, ρίγανη, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε στη σχάρα ή στο φούρνο τις πράσινες, κόκκινες και πιπεριές poblano μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τις να κρυώσουν. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα από τις πιπεριές. Χοντροκόψτε τη σάρκα και αφήστε την στην άκρη.
Αλέστε όλα τα είδη τσίλι σε έναν μύλο μπαχαρικών ή σε γουδί και αφήστε τα στην άκρη.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές τσίλι guajillo και pasilla, το κύμινο, την σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι τα μπαχαρικά να αρωματιστούν και να καλυφθούν πλήρως με λάδι, για 3 έως 5 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τις πράσινες πιπεριές τσίλι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 30 έως 40 λεπτά.

Δοκιμάστε τη σάλτσα ranchero και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
Εξοδος: 12 κουταλιές της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σάλτσες / Πικάντικες σάλτσες / Μεξικάνικη κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές