Γαλλική κρεμμυδόσουπα με επικάλυψη μακαρονιών και τυριών

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Γαλλική κρεμμυδόσουπα με επικάλυψη μακαρονιών και τυριού

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η γαλλική κρεμμυδόσουπα σερβίρεται παραδοσιακά με επικάλυψη φρυγανισμένου ψωμιού και λιωμένου τυριού, αλλά αυτή η συνταγή την εισάγει σε ένα αμερικανικό κλασικό πιάτο: τα μακαρόνια με τυρί. Τοποθετήστε ένα μακαρόνι με τυρί πάνω από κάθε μερίδα σούπας και ψήστε το στο φούρνο. Οι επισκέπτες πιθανότατα θα νομίζουν ότι τους σερβίρουν μακαρόνια με τυρί, αλλά από κάτω θα τους περιμένει μια ευχάριστη έκπληξη: μια γλυκιά, πικάντικη και γευστική κρεμμυδόσουπα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

65 γρ. ανάλατο βούτυρο
4 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 14 φλιτζάνια)
2 φύλλα δάφνης
2-3 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού

Μακαρόνια με τυρί

100 γρ. ζυμαρικά (1 φλιτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3/4 φλιτζάνι γάλα
1 και 3/4 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα
1 και 3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένο κοφτερό κίτρινο τσένταρ
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά panko
Ειδικός εξοπλισμός: 4 κατσαρόλες σούπας χωρητικότητας 360 ml.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, Τυρί Gruyere, τυρί τσένταρ, λευκό κρασί, φύλλο δάφνης, θυμάρι, γάλα, πανκ ψίχουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σούπα:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε από πάνω το υπόλοιπο κρεμμύδι, πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τη δάφνη και το θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και το κρεμμύδι να μαλακώσει πολύ και να αρχίσει να σκουραίνει, 45 λεπτά έως 1 ώρα.
Προσθέστε το λευκό κρασί, σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως, περίπου 6 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό βοδινού και 1 φλιτζάνι νερό, βράστε δυνατά και σιγοβράστε μέχρι η σούπα να μειωθεί σε 5 φλιτζάνια, 30-40 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφαιρέστε τη δάφνη και το θυμάρι. Σιγοβράστε τη σούπα ή αφήστε την να κρυώσει εντελώς και βάλτε την στο ψυγείο για να τη ζεστάνετε αργότερα. Η σούπα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα..

Μακαρόνια με τυρί:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράστε νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, κρατώντας στην άκρη 0,5 φλιτζάνια νερό.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το νερό των ζυμαρικών με σύρμα. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει το υγρό, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από κάθε τυρί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει λεία. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, ανακατεύοντας συχνά.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ταψί με χείλος και ρίξτε μέσα την ζεστή σούπα, γεμίζοντάς τα περίπου κατά τα τρία τέταρτα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με το ένα τέταρτο των μακαρονιών με τυρί (μερικά από τα μακαρόνια με τυρί θα βυθιστούν στον πάτο, δεν πειράζει). Πασπαλίστε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο τυρί και ψίχουλα ψωμιούΨήστε το τυρί στη σχάρα μέχρι να λιώσει και να ροδίσει σε σημεία, για 2 έως 3 λεπτά (η σούπα θα κάνει φουσκάλες και μπορεί να χυθεί λίγο). Σερβίρετε ζεστό.