Τετρατσίνι με γαρίδες
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Τα Tetrazzini είναι μια νόστιμη κατσαρόλα με σπαγγέτι επικαλυμμένα με μια παχύρρευστη κρεμώδη σάλτσα τυριού με μανιτάρια, γαρίδες και μια τραγανή επικάλυψη. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, αλλά είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις. Εκτός από τα μανιτάρια και την παρμεζάνα, το ξηρό λευκό κρασί προσθέτει μια υπέροχη γεύση στην κρεμώδη σάλτσα. Αφού ανακατέψετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και προσθέστε από πάνω ωμές γαρίδες και ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά panko βουτηγμένη σε βούτυρο. Ψήστε την κατσαρόλα για μόλις 10 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να ζεσταθεί, τις γαρίδες να μαλακώσουν και την επικάλυψη να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε τα tetrazzini με φρέσκο μαϊντανό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. σπαγγέτι
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 450 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, 2 λιωμένες και 2 ψιλοτριμμένες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα
- 450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρά
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, χαλαρά συσκευασμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, Μανιτάρια Crimini, μανιτάρια champignon, γαρίδες, λευκό κρασί, παρμεζάνα, κρέμα, χυμός λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πανκ ψίχουλα, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε μια γάστρα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να απελευθερώσουν τα υγρά τους, για 5-6 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια, για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για 5-6 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς, στη συνέχεια πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά με τα λαχανικά.
- Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος με σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε τα σπαγγέτι και το τυρί και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί 3 λίτρων.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου 1 λεπτό. Χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο με τις γαρίδες, το τριμμένο σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μοιράστε τις γαρίδες ομοιόμορφα πάνω στα ζυμαρικά και πασπαλίστε με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς.
- Ψήστε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και η επικάλυψη να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
