Πίτα γεμιστή με αμύγδαλα και μοτίβο ραβέντι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα αμυγδάλου με γέμιση ραβέντι

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με αυτή την εξαιρετική τάρτα ραβέντι με γέμιση αμυγδάλου. Ροζ κοτσάνια ραβέντι είναι περίτεχνα τοποθετημένα σε γεωμετρικό μοτίβο πάνω σε ένα παχύ στρώμα φραντζιπάνι, όλα τοποθετημένα πάνω σε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Η συνταγή περιλαμβάνει λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να κόψετε και να τοποθετήσετε σωστά το ραβέντι - είναι πιο εύκολο από ό,τι φαίνεται! Η ξινή του γεύση συμπληρώνει τέλεια τη γέμιση γλυκού αμυγδάλου με νότες βανίλιας. Η γεύση είναι ισορροπημένη και η ίδια η τάρτα φαίνεται εορταστική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλο αυγό
Ειδικός εξοπλισμός: τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 20 cm.

Ραβέντι

4 κοτσάνια ραβέντι (πάχους περίπου 2,5 εκ.)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, για πασπάλισμα

Γέμιση αμυγδάλου

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ψιλοαλεσμένο αλεύρι αμυγδάλου
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι αμυγδάλου, ραβέντι, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ζύμη:

Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε το αρκετές φορές. Προσθέστε τους κύβους βουτύρου που είναι κρύοι και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει εύθρυπτο και αλευρώδες. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια τετράγωνη φόρμα για τάρτα διαμέτρου 20 εκ. και πιέστε την ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά. Τρυπήστε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να παραμείνει ανοιχτόχρωμη. Βγάλτε την από τον φούρνο και κρυώστε την εντελώς.
Ραβέντι:

Κόψτε και τις δύο άκρες κάθε μίσχου ραβέντι σε μήκος 20 εκ. (8 ίντσες). Κόψτε κάθε μίσχο στη μέση κατά μήκος. Κρατώντας τα κομμένα μισά ενωμένα, κόψτε κάθε μίσχο σε οκτώ τετράγωνα 2,5 εκ. (1 ίντσα). Κόψτε κάθε τετράγωνο διαγώνια στη μέση για να δημιουργήσετε τρίγωνα (128 συνολικά).
Γέμιση αμυγδάλου:

Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίστε το χτύπημα. Ενσωματώστε το αλεύρι αμυγδάλου, σίτου και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα βουτύρου. Αδειάστε τη γέμιση στο κρύο κέικ και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
Γεωμετρικό μοτίβο:

Ξεκινήστε από την επάνω αριστερή γωνία. Πάρτε τα 4 τρίγωνα (τα πάνω κομμάτια) και τοποθετήστε τα μαζί για να σχηματίσουν ένα πλαίσιο με ένα άνοιγμα σε σχήμα διαμαντιού στο κέντρο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα πάνω κομμάτια τριγώνου, για συνολικά 16 πλαίσια. Πάρτε τα κάτω κομμάτια τριγώνου και τοποθετήστε τα μέσα σε κάθε πλαίσιο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, για να σχηματίσουν ένα σχήμα διαμαντιού. Συνεχίστε να διπλώνετε το μοτίβο μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα κομμάτια ραβέντι.
Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο νερό και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε την τάρτα για 25-30 λεπτά, μέχρι να σφίξει η γέμιση. Η επιφάνεια πρέπει να κάνει φουσκάλες και η βάση να ροδίσει. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε την από το ταψί, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.