Κλασικό τιραμισού με σοκολάτα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε κλασικό τιραμισού σοκολάτας

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Κλασικό τιραμισού με σοκολάτα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι και άλλο 1/3 φλιτζάνι ξηρό κρασί Marsala
230 γρ. τυρί μασκαρπόνε (περίπου 1 φλιτζάνι) σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο εσπρέσο
0,5 φλιτζάνια βραστό νερό
200 γρ. μπισκότα σαβογιάρντι (lady fingers)
60 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
Σκόνη κακάο για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα μπισκότων, τυρί μασκαρπόνε, αυγά, κρέμα, ερυθρό κρασί, καφές, σκούρες σοκολάτες, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάζω σαμπαγιόν κρέμας αυγού: Σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σχεδόν σιγοβράζει (ώστε το νερό να μην ακουμπάει στο μπολ), χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών και το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Χωρίς να αφαιρέσετε το μπολ από την κατσαρόλα, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το σαμπαγιόν να γίνει ελαφρύ και αφρώδες και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που θα εισαχθεί στο μείγμα να δείξει 180°F (80°C), περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Τοποθετήστε το μασκαρπόνε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το σαμπαγιόν με μια σπάτουλα από καουτσούκ και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (προσέξτε να μην το παρακάνετε). Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και στη συνέχεια ανακατέψτε την με το μασκαρπόνε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και τον καφέ. Προσθέστε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρασί.

Βουτήξτε γρήγορα τα μπισκότα σαβογιάρντι μέχρι τη μέση στο υγρό, γυρίζοντάς τα μέχρι να γίνουν υγρά αλλά όχι πολύ βρεγμένα και από τις δύο πλευρές (περίπου 2 δευτερόλεπτα για κάθε πλευρά κάθε μπισκότου). Τοποθετήστε μια στρώση μπισκότων σε ένα τετράγωνο ταψί 25 εκ., απλώστε από πάνω τη μισή ποσότητα του μείγματος μασκαρπόνε και πασπαλίστε με σοκολάτα.

Επαναλάβετε τη στρώση με τα σαβαγιάρ και γαρνίρετε με το υπόλοιπο μείγμα μασκαρπόνε. Πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη. Σκεπάστε το κλασικό τιραμισού με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές