Αληθινά τσιπς με ξινή κρέμα και γεύση κρεμμυδιού
Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά νόστιμα πατατάκια με τη δημοφιλή γεύση ξινή κρέμα και κρεμμυδιού. Θα είναι εξίσου τραγανά με τα αγορασμένα, αλλά με ένα φυσικό, εύπεπτο συστατικό. Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Μουλιάστε τις φέτες σε αλμυρή άλμη για λίγα λεπτά για να φύγει η περίσσεια αμύλου και στη συνέχεια στεγνώστε τες εντελώς. Μπορείτε να τις τηγανίσετε σε φριτέζα ή σε μια κατσαρόλα γεμάτη με λάδι. Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, πασπαλίστε τες αμέσως με ένα μείγμα μπαχαρικών φτιαγμένο από αποξηραμένο βουτυρόγαλα και σκόνη κρεμμυδιού, το οποίο θα τους δώσει αυτή την ξεχωριστή γεύση. Αποθηκεύστε τις πατάτες, ελαφρώς κλειστές, για μερικές ημέρες, αν μπορείτε να αντισταθείτε στο να τις φάτε για τόσο πολύ καιρό.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,3 κιλά πατάτες russet, καλά πλυμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο (περίπου 0,2 εκ.).
- 1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 8 φλιτζάνια φυστικοβούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ξηρό βουτυρόγαλα
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε 8 φλιτζάνια νερό με 1/4 φλιτζάνι αλάτι. Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες σε φέτες στο διάλυμα και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις πατάτες καλά με χαρτί κουζίνας ή χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μεγάλο καζάνι, ζεσταίνουμε το λάδι στους 175°C.
- Σε έναν μύλο μπαχαρικών, ανακατέψτε τη σκόνη βουτυρόγαλα, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, τη ζάχαρη, τον άνηθο και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Τηγανίστε τις πατάτες σε μικρές δόσεις μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά ανά δόση. Ρίξτε αμέσως τις σε ένα μεγάλο μπολ με μια μικρή ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και πασπαλίστε με περισσότερο μείγμα μπαχαρικών.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
