Ρίζα σέλινου
Ένα ασυνήθιστο αγαπημένο λαχανικό, αυτό το λαχανικό με το περίεργο σχήμα και τα κοτσάνια έχει μια χαρακτηριστική γεύση σέλινου και ένα λεπτό, ξηρό άρωμα. Η γεύση και το άρωμά του είναι πιο έντονα όταν πολτοποιούνται: ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και λιώστε μέχρι να γίνει πουρές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ωμή ρίζα σέλινου, όπως συνηθίζεται στη Γαλλία, κόβοντάς την σε λωρίδες και προσθέτοντάς την σε μια λεπτή σάλτσα remoulade.
Διαθεσιμότητα
Το σέλινο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά οι πιο ζουμερές και νόστιμες ρίζες ωριμάζουν μεταξύ Σεπτεμβρίου και Απριλίου.
Πώς να επιλέξετε
Όταν επιλέγετε σέλινο, ο βασικός κανόνας είναι ότι θα πρέπει οπτικά να αντιστοιχεί στο βάρος του, που σημαίνει ότι μια μεγάλη ρίζα θα πρέπει να είναι βαριά. Αποφύγετε τα άχρωμα δείγματα. Η ώριμη σέλινο ρίζα έχει πλούσιο μπεζ χρώμα.
Πώς να προετοιμάσετε λαχανικά
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος της ρίζας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε την σκληρή φλούδα. Να είστε προετοιμασμένοι να κόψετε περίπου το ένα τέταρτο ολόκληρου του λαχανικού.
Πώς να αποθηκεύσετε
Η ακατέργαστη ρίζα σέλινου πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε ειδικά δοχεία λαχανικών. Όταν κόβεται σε φέτες, η ρίζα χάνει γρήγορα το χρώμα της, και συγκεκριμένα σκουραίνει, οπότε για να τη διατηρήσετε, τοποθετήστε την σε ένα μπολ με νερό οξινισμένο με μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή ξιδιού κρασιού.
Πώς να μαγειρέψετε
Κόψτε τη ρίζα σέλινου σε μεγάλα κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και βράστε για περίπου 20 λεπτά ή σιγοβράστε σε τηγάνι για 40 λεπτά. Και το καλύτερο από όλα Ψήστε τη ρίζα σέλινου στο φούρνο.
Όλες οι συνταγές με ρίζα σέλινου
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
