Τάκος με κοτόπουλο μαριναρισμένο σε ασιατική σάλτσα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτά τα τάκος, που δημιουργήθηκαν από τη Shauna Havey, είναι γεμιστά με μια ζουμερή γέμιση από τηγανητό κοτόπουλο και λαχανικά, μαγειρεμένα με ασιατικά καρυκεύματα. Σε αυτή τη συνταγή, ο φωτογράφος φαγητού παρεκκλίνει από τα παραδοσιακά υλικά, προσθέτοντας επιπλέον γεύση στα στήθη κοτόπουλου και τα λαχανικά μαρινάροντάς τα σε διάφορες μαρινάδες. Για το κοτόπουλο, αυτή η μαρινάδα συνδυάζει χυμό λάιμ με σάλτσα σόγιας και ψαριού, τζίντζερ, σκόρδο και λεμονόχορτο, ενώ για τα ραπανάκια, τα καρότα και τις πιπεριές jalapeños, είναι ξίδι ρυζιού με σκούρο σησαμέλαιο και μέλι. Όλα τα υλικά είναι εμπλουτισμένα με μια ζωντανή γκάμα γεύσεων, όπως γλυκιά, πικάντικη, ξινή και μια μοναδική γεύση umami. Το τηγανητό κοτόπουλο και τα μαριναρισμένα λαχανικά σερβίρονται σε τορτίγιες σιταριού και κάθε μερίδα γαρνίρεται με ξινή κρέμα λάιμ, φρέσκα βότανα και σουσάμι.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κοτόπουλο
- 0,7 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 3 μεσαία)
- 10 εκ. κοτσάνι λεμονόχορτου (μόνο το λευκό μέρος), χοντροκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο, ξεφλουδισμένο φρέσκο τζίντζερ
- Χυμός από 1 λάιμ
Λαχανικά
- 1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού με πικάντικο άρωμα
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 2 καρότα, κομμένα σε λωρίδες
- 3 - 4 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 πιπεριές jalapeños, κομμένες σε λεπτές φέτες
Τάκος
- 8 μικρές τορτίγιες σιταριού
- Φυτικό λάδι για λίπανση
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Χυμός από 1 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σριράτσα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα + επιπλέον για το γαρνίρισμα
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και σουσάμι, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μαρινάρετε το κοτόπουλοΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το λεμονόχορτο, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο, το τζίντζερ, τον χυμό λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα. Μεταφέρετε την πάστα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ, προσθέστε το κοτόπουλο, πιέστε για να βγει ο αέρας και σφραγίστε τη σακούλα. Ανακατέψτε απαλά το κοτόπουλο για να καλυφθεί με τη μαρινάδα. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες.
- Μαρινάρετε τα λαχανικάΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε ξίδι, σησαμέλαιο, μέλι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα καρότα, τα ραπανάκια και τις πιπεριές jalapeños και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Φτιάξτε τάκοςΛαδώστε ένα μεγάλο τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και μαγειρέψτε το μέχρι να ψηθεί καλά, 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής, κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και αλείψτε το με σάλτσα hoisin.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τον χυμό λάιμ, τη σάλτσα Sriracha και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μοιράστε το κοτόπουλο στις τορτίγιες. Στραγγίστε τα λαχανικά και προσθέστε τα στα τάκος. Περιχύστε με ξινή κρέμα λάιμ. Γαρνίρετε τα τάκος με φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και σουσάμι. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.
Συγγραφέας της συνταγής - Shauna Havey – φωτογράφος φαγητού
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
