Μπιφτέκι Bash

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 χάμπουργκερ

Όπως λέει ο δημιουργός αυτού του burger, ο σεφ του δημοφιλούς εστιατορίου Lure της Νέας Υόρκης, «Οι λωρίδες μπέικον μπορεί να γλιστρούν από το burger, αλλά με μαρμελάδα μπέικον, θα τη γεύεστε σε κάθε μπουκιά». Αυτή η μαρμελάδα φτιάχνεται με κρεμμύδια σοταρισμένα σε λίπος μπέικον για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να καραμελώσουν τα σάκχαρα. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια συνδυάζονται με άφθονο τραγανό τηγανητό μπέικον, ξίδι από κόκκινο κρασί και θυμάρι. Σερβίρετε το σε ένα ψητό μοσχαρίσιο μπιφτέκι σε ψωμάκια με μια μυστική σάλτσα, προσθέστε από πάνω του τουρσιά και απολαύστε την πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

1 κιλό κιμά βοδινού
6 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
6 φέτες τυρί
6 ψωμάκια με σουσάμι, κομμένα στη μέση οριζόντια
Φέτες τουρσιών, για συναρμολόγηση
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Μαρμελάδα κρεμμυδιού με μπέικον

12 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κλαδάκι θυμάρι, τα φύλλα μαζεμένα

Μυστική σάλτσα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
3/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ψωμάκια με σουσάμι, μπέικον, σάλτσα σριράτσα, μαγιονέζα, ξίδι σέρι, κέτσαπ, σκόρδο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε το σε χαρτί κουζίνας. Στραγγίστε το περισσότερο λίπος, κρατώντας 3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Προσθέστε το λάδι κανόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, σκεπάστε και σοτάρετε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για άλλα 10-15 λεπτά. Επιστρέψτε το μπέικον στο τηγάνι, ανακατέψτε το ξίδι από λευκό κρασί και το θυμάρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Φτιάξτε τη μυστική σάλτσαΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κέτσαπ, το ξίδι σέρι, τη σριράτσα και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Φτιάξτε μερικά μπιφτέκιαΠροθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Πλάστε τον κιμά σε έξι μπιφτέκια πάχους 0,5 εκ., αλατοπιπερώστε και αλείφετε με μαύρο πιπέρι. Ψήστε για 5 λεπτά, γυρίστε τα και αλείψτε με μουστάρδα. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά για μέτρια ψημένο, πασπαλίζοντας κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τυρί 1 λεπτό πριν το μαγείρεμα.
Απλώστε τη σάλτσα στα κάτω μισά των ψωμιών, γαρνίρετε με τυρόμπικ, μαρμελάδα κρεμμυδιού-μπέικον και τουρσιά και καλύψτε με τα πάνω μισά των ψωμιών.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Josh Capon είναι ο executive chef στο Lure της Νέας Υόρκης και ο sous chef στο Burger & Barrel Soho Bar.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές