Κορυφές για μάφιν με κράνμπερι και εσπεριδοειδή

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν περισσότερο τις επικαλύψεις των muffins. Είναι τόσο νόστιμα, αφράτα και καλυμμένα με μια νόστιμη κρούστα. Γιατί λοιπόν να μην ψήσετε μόνο τις επικαλύψεις; Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεστε ειδικά ταψιά: η ζύμη χύνεται απευθείας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τις επικαλύψεις muffins με κράνμπερι και εσπεριδοειδή αναμειγνύοντας ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι και τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, ή έναν συνδυασμό και των δύο, στη ζύμη. Φροντίστε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο πριν το ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι θα φουσκώσει σωστά. Περιχύστε τις τελικές επικαλύψεις muffins με ένα γλάσο φτιαγμένο από χυμό πορτοκαλιού και ζάχαρη άχνη και σερβίρετε σαν μπισκότα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα κράνμπερι, ή αποψυγμένα
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη + 1,5 κουταλιά της σούπας.
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, ξινόγαλα, κεφίρ, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, φίγγι, ζάχαρη, βούτυρο, ζάχαρη άχνη, Πορτοκάλια, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετήστε δύο σχάρες στο πάνω και στο κάτω τρίτο του φούρνου. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το αυγό. Ανακατέψτε τα κράνμπερι με 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός). Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ελαφρύ, για περίπου 4 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε εναλλάξ το ξηρό και το υγρό μείγμα σε αρκετές προσθήκες μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα κράνμπερι.
Ψεκάστε ένα δοσομετρικό κύπελλο 1/4 φλιτζανιού με σπρέι μαγειρικής. Πάρτε ακριβώς 1/4 φλιτζανιού ζύμη και, χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ρίξτε την στο ταψί. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα, αφήνοντας τις συστάδες σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα ή λαδωμένα χέρια, πλάστε τη ζύμη σε στρογγυλά συστάδες. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 18-20 λεπτά. Οι επιφάνειες των μάφιν πρέπει να γλιστρούν εύκολα από τις φόρμες με μια σπάτουλα. Φροντίστε να τις προσέχετε και να περιστρέφετε τις φόρμες κάθε 5 λεπτά ή όσο χρειάζεται για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το χυμό πορτοκαλιού και περιχύστε το πάνω από τα muffins.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές