Cupcakes με πουτίγκα εσπεριδοειδών

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 κέικ

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6 μερίδες
Θερμίδες 192, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 96 mg, νάτριο 172 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Μετά από ένα χορταστικό εορταστικό δείπνο, ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτά τα ελαφριά και τρυφερά cupcakes πουτίγκας με έντονη γεύση εσπεριδοειδών που θα αναζωογονήσουν τέλεια τους γευστικούς σας κάλυκες. Για να τα φτιάξετε, χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε τα απαλά στο μείγμα, δημιουργώντας μια αφράτη υφή από πάνω και μια κρεμώδη βάση. Γυρίστε τα cupcakes από την άλλη πλευρά όταν τα σερβίρετε και η κρέμα θα είναι από πάνω. Πασπαλίστε με ξύσμα εσπεριδοειδών και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
3 μεγάλα αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού + 3 κουταλιές της σούπας χυμό
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λάιμ + 3 κουταλιές της σούπας χυμό
ανάλατο βούτυρο, για να λαδώσουμε το ταψί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξινόγαλα, κεφίρ, αυγά, κρέμα ταρτάρ, ξύσμα λάιμ, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων και πασπαλίστε αρκετή ζάχαρη σε κάθε φόρμα για να καλύψετε τον πάτο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 6 λεπτά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τους κρόκους αυγών, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού και λάιμ, και τον χυμό λεμονιού και λάιμ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών με μια σπάτουλα από καουτσούκ για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν, τοποθετήστε τη φόρμα για μάφιν σε ένα ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο φούρνο. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο ταψί, ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση της φόρμας. Σκεπάστε το ταψί σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε μέχρι να φουσκώσει και να σφίξει, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, άλλα 12-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ξεκολλήστε προσεκτικά τα κέικ από τα τοιχώματα του ταψιού χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε την επιφάνεια με 0,5 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού και λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές