Cupcakes εσπεριδοειδών με γλάσο λευκής σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 425, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 88 mg, νάτριο 263 mg, ζάχαρη 43 ΣΟΛ.

Η Melissa d'Arabian διακοσμεί τα cupcakes εσπεριδοειδών της με αφράτο γλάσο λευκής σοκολάτας και μικροσκοπικά καραμέλες, σταγόνες σοκολάτας, ζελεδάκια, ακόμη και νιφάδες δημητριακών. Τα παιδιά τα λατρεύουν όλα! Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα γλυκά με φρέσκα μούρα, αν προτιμάτε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιλβώ

2/3 κουταλιά της σούπας κόκκους λευκής σοκολάτας
2 κουταλάκια του γλυκού λίπος ζαχαροπλαστικής
1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
2 κρόκοι αυγών
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
1,5 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
Διάφορα υλικάόπως βατόμουρα, μίνι αυγά με επικάλυψη σοκολάτας, ζελεδάκια, δημητριακά ουράνιου τόξου, σχοινί γλυκόριζας και κράκερ Graham με επικάλυψη σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, Ξύσμα πορτοκαλιού, λευκές σοκολάτες, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί για μάφιν των 12 φλιτζανιών ή δύο ταψιά για μάφιν των 6 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες.
Στιλβώ:

Τοποθετήστε τη λευκή σοκολάτα και το λίπος σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε σε υψηλή ισχύ, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, για 40-50 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Χτυπήστε το τυρί κρέμα σε ένα μεσαίο μπολ με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, τον χυμό πορτοκαλιού, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί, 2-3 λεπτά. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη. Απόδοση: 2 φλιτζάνια.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε την ξινή κρέμα, το ξύσμα και τον χυμό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Γεμίστε κάθε φόρμα για μάφιν κατά τα δύο τρίτα με τη ζύμη. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός cupcake, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί πάνω σε σχάρα για 10 λεπτά. Βγάλτε τα cupcakes από τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.
Συνέλευση:

Χρησιμοποιώντας μια μικρή μεταλλική σπάτουλα, απλώστε το γλάσο πάνω από τα κρύα cupcakes. Διακοσμήστε με διάφορα υλικά.