Κλασική σαλάτα Niçoise

Ψήφοι: 4

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η γενέτειρα αυτής της καλοκαιρινής σαλάτας θεωρείται η πόλη της Νίκαιας στη νοτιοανατολική Γαλλία. Αυτό το πιάτο από την Κυανή Ακτή έγινε δημοφιλές παγκοσμίως στις αρχές του 20ού αιώνα. Για δεκαετίες, μαίνεται η συζήτηση σχετικά με το αν μπορούν να συμπεριληφθούν μαγειρεμένα λαχανικά στο πιάτο. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όλα τα υλικά πρέπει να είναι ωμά. Ωστόσο, μια δημοφιλής εκδοχή της σαλάτας χρησιμοποιεί συχνά βρασμένα φασολάκια και πατάτες, κάτι που σε καμία περίπτωση δεν μειώνει τη γεύση του πιάτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πατάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί
300 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
4 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
1/2 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
1 κεφάλι μαρούλι Βοστώνης, με χωρισμένα φύλλα
6 ραπανάκια, καθαρισμένα από την κορυφή και τα κοτσάνια, κομμένα σε 4 κομμάτια
300 γρ. τόνο σε κονσέρβα σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο
1/2 κουταλιά της σούπας ελιές Niçoise

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, φασολάκια, ντοματίνια, ραπανάκι, τόνος, ελιές, λευκό κρασί, ξίδι κρασιού, ασκαλώνια, σαλάτα της Βοστώνης, μουστάρδα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα. Σκεπάστε με κρύο νερό και αλατίστε. Αφήστε να σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Σβήστε με κρασί και αφήστε τις να κρυώσουν. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη για τα επόμενα βήματα.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μπολ με αλατισμένο παγωμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να παραμείνουν τραγανά και φωτεινά πράσινα, 2-4 λεπτά. Στραγγίστε και βουτήξτε αμέσως τα φασολάκια σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν. Πετάξτε το νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά.

Τοποθετήστε τα αυγά στην κατσαρόλα στην άκρη και γεμίστε με κρύο νερό ώστε να τα σκεπάσει περίπου 3 εκ. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια σκεπάστε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να σταθούν για 10-12 λεπτά. Στραγγίστε τα αυγά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τα τσόφλια.
Φτιάξτε το ντρέσινγκΣε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, τη μουστάρδα, το θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο σε σταθερή ροή μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το ντρέσινγκ στις πατάτες και ανακατέψτε. Κόψτε τα σφιχτά βρασμένα αυγά σε τέταρτα.
Μοιράστε τη σαλάτα σε 4 πιάτα. Τοποθετήστε από πάνω τις πατάτες, τα φασολάκια, τα ραπανάκια, τα βραστά αυγά και τον τόνο. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας στο ντρέσινγκ. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες στα πιάτα. Περιχύστε με λίγη σάλτσα και γαρνίρετε με ελιές.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / Σαλάτες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές