Σούπα κολοκύθας με γαρίδες

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε μπισκότο κολοκύθας με γαρίδες

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μετατρέψτε μια απλή σούπα κολοκύθας σε μια εκλεπτυσμένη σούπα γαρίδας. Αρχικά, σιγοβράστε την ψημένη σούπα κολοκύθας με κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά σε ζωμό κοτόπουλου. Πολτοποιήστε την σε ένα μπλέντερ και στο τέλος, προσθέστε το καστανό βούτυρο για μια πιο έντονη γεύση ξηρών καρπών. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε από πάνω μεγάλες τηγανητές γαρίδες και καβουρδισμένα αμύγδαλα σε κάθε μερίδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα butternut (περίπου 1 μικρή κολοκύθα)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο
1 πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο σε λεπτές φέτες και πλυμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κλαδάκια μαντζουράνας
1 φύλλο δάφνης
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
πιπέρι καγιέν κατά βούληση
220 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, καρότο, πράσα, γαρίδες, φύλλο δάφνης, μαντζουράνα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Ανακατέψτε την κολοκύθα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί, απλώνοντας την κολοκύθα σε μία στρώση. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο, το καρότο, το σκόρδο, τη μαντζουράνα, το φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε την ψητή κολοκύθα, τον ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια μαντζουράνας και το φύλλο δάφνης. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τη σούπα στο τηγάνι μέχρι να ομογενοποιηθεί (ή χτυπήστε την σε δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ).
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας (45 γραμμάρια) βούτυρο. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας το τηγάνι, μέχρι να σκουρύνει το βούτυρο, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το καστανό βούτυρο στη σούπα και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη. Ζεστάνετε ξανά απαλά τη σούπα σε μέτρια φωτιά, αραιώνοντάς την με νερό εάν χρειάζεται. Αλατίστε και προσθέστε πιπέρι καγιέν.
Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Αλατίστε ελαφρά τις γαρίδες και προσθέστε τες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε τα αμύγδαλα στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ ή πιάτα. Γαρνίρετε με τις γαρίδες, τα αμύγδαλα και το σχοινόπρασο.

Συμβουλές για την προετοιμασία για μελλοντική χρήση

Η σούπα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να λιωθεί σε μπλέντερ. Αφήστε την να κρυώσει και να κρυώσει για 24 ώρες ή καταψύξτε την για έως και 1 εβδομάδα. Εάν η σούπα ξεκολλήσει, ανακατέψτε την ξανά πριν τη σερβίρετε.