Σούπα ντομάτας

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4-6 ως ορεκτικό

Αν και η παραδοσιακή γαλλική σούπα μπισκότας παρασκευάζεται με θαλασσινά, ή τουλάχιστον με ζωμό θαλασσινών, η μπισκότα ντομάτας έχει επίσης αποκτήσει ευρεία δημοτικότητα στη Δύση. Παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου και γενναιόδωρες ποσότητες ντομάτας, βοτάνων, μπαχαρικών και κρέμας γάλακτος. Διαφέρει από την απλή σούπα ντομάτας στην πιο απαλή, μεταξένια υφή της και την πιο ευπαρουσίαστη εμφάνισή της. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για ειδικές ή εορταστικές περιστάσεις. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες στο χυμό τους είναι ιδανικές για αυτή τη σούπα. Θα προσθέσουν μια καλοκαιρινή γεύση στη μπισκότα σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μπέικον (περίπου 15 γρ.)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή κονσερβοποιημένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ξεφλουδισμένες ντομάτες στο χυμό τους, χοντροκομμένες (με υγρό)
3 κλωνάρια μαϊντανού
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 και 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, μπέικον, κρεμμύδια, καρότο, σέλινο, σκόρδο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζωμός κρέατος, πολτός ντομάτας, μαϊντανός, θυμάρι, φύλλο δάφνης, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανό και να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, περίπου 1 λεπτό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να αρωματίσει, περίπου 8 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό και τις ντομάτες και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Δέστε τον μαϊντανό, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης σε ένα ματσάκι με σπάγκο κουζίνας και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει η βάση της σούπας, αφαιρέστε και πετάξτε το ματσάκι με τα μυρωδικά. Μεταφέρετε το μείγμα, δουλεύοντας σε δόσεις, σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και σουρώστε την ντοματόσουπα. Επιστρέψτε την στην κατσαρόλα και ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Ρίξτε τη σούπα σε ζεστά μπολ, προσθέστε από πάνω τραγανό μπέικον και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές