Μπισκότα με ρολό κανέλας

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 222, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 119 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Αυτά τα γοητευτικά μπισκότα μοιάζουν με τα αγαπημένα γλασαρισμένα ρολάκια Cinnabon όλων, αλλά έχουν λαχταριστά τραγανές άκρες και μαλακό κέντρο. Φτιάχνονται με τη μέθοδο κοπής και τυλίγματος: η ζύμη ανοίγεται σε λεπτή στρώση, καλύπτεται με μια στρώση γέμισης κανέλας και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό. Μόλις το ρολό σταθεροποιηθεί στο ψυγείο, κόβεται σε ρολά και ψήνεται. Μια τέλεια απόλαυση με τσάι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

1 σωληνάριο (450 γρ.) ζύμη για μπισκότα με κρύα ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Στιλβώ

0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, ζάχαρη άχνη, γάλα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλουράκι:

Θρυμματίστε τη ζύμη για μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την να ξεκουραστεί μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ. με πλαστική μεμβράνη.
Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη για μπισκότα και ανακατέψτε με το χέρι. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης από πάνω και πιέστε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, περίπου 15 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα πλαστικής μεμβράνης από τη ζύμη και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη στο κάτω στρώμα πλαστικής μεμβράνης και τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε το μείγμα βουτύρου πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,5 εκ. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ρολό, χρησιμοποιώντας την πλαστική μεμβράνη για να τη βοηθήσετε να σφραγίσει καλά. Τυλίξτε το ρολό σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για περίπου 2 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια φέτα πάχους 0,5 εκ. από κάθε άκρη του ρολού για να δημιουργήσετε ωραίες, κομψές τομές. Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους 1 εκ. Τοποθετείτε τις φέτες σε απόσταση 4 εκ. μεταξύ τους στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να πήξουν και να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Στιλβώ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής και απλώστε λεπτές λωρίδες πάνω στα μπισκότα.